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竹筍怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)

患者:男,40歲

病情描述:
竹筍怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

竹筍可通過清炒、燉湯、涼拌、油燜等方式烹飪,既保留營(yíng)養(yǎng)又提升口感。竹筍富含膳食纖維、鉀、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)素,有助于促進(jìn)消化和調(diào)節(jié)血壓。

1、清炒:

鮮筍切片后快速翻炒,搭配木耳或胡蘿卜,減少高溫破壞水溶性維生素。

2、燉湯:

與排骨或雞肉慢燉,竹筍的氨基酸與肉類脂肪融合,增加湯品鮮味和蛋白質(zhì)吸收率。

3、涼拌:

焯水后的筍絲用香醋、芝麻醬調(diào)味,保留脆嫩口感,適合夏季開胃食用。

4、油燜:

小火燜煮使筍塊充分吸收醬汁,建議使用橄欖油減少飽和脂肪酸攝入。

處理新鮮竹筍需徹底焯水去除草酸,胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次食用量,避免與高鈣食物同食影響礦物質(zhì)吸收。

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