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藥用黑豆和食用黑豆的區(qū)別

患者：女，60歲

病情描述:
藥用黑豆和食用黑豆的區(qū)別
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姜金波 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 肛腸科

藥用黑豆和食用黑豆在用途、炮制方法和功效上存在明顯差異，藥用黑豆需經(jīng)特殊炮制且具有明確治療作用，食用黑豆則以營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充為主。

1、用途差異

藥用黑豆主要用于中醫(yī)方劑配伍，如治療水腫、脫發(fā)的黑豆餾油；食用黑豆則作為普通食材用于豆?jié){、燉湯等日常膳食。

2、炮制方法

藥用黑豆需經(jīng)九蒸九曬等炮制工藝增強(qiáng)藥效，部分需與醋或鹽配伍；食用黑豆僅需清洗后直接烹飪，保留原始營(yíng)養(yǎng)成分。

3、功效側(cè)重

藥用黑豆強(qiáng)調(diào)利水消腫、解毒等治療作用，需遵醫(yī)囑使用；食用黑豆主要補(bǔ)充蛋白質(zhì)、花青素等營(yíng)養(yǎng)素，適合長(zhǎng)期食用。

4、品種選擇

藥用多選用黑皮綠芯的雄黑豆，皂苷含量較高；食用黑豆品種更廣泛，包括黑皮黃芯的普通品種。

選擇時(shí)需根據(jù)需求區(qū)分，藥用黑豆不可替代食用黑豆長(zhǎng)期大量攝入，使用前建議咨詢中醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)。

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