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銀耳可以泡發(fā)一晚上第二天早上再燉嗎

患者:女,34歲

病情描述:
銀耳可以泡發(fā)一晚上第二天早上再燉嗎
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何海賢 主治醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 耳鼻喉科

銀耳可以泡發(fā)一晚上第二天早上再燉,但需注意控制泡發(fā)時(shí)間和儲(chǔ)存條件,避免滋生細(xì)菌或營(yíng)養(yǎng)流失。

1、泡發(fā)時(shí)間

銀耳泡發(fā)時(shí)間建議不超過8小時(shí),長(zhǎng)時(shí)間浸泡可能導(dǎo)致部分水溶性維生素流失,夏季高溫環(huán)境下需冷藏泡發(fā)。

2、儲(chǔ)存條件

隔夜泡發(fā)需密封后放入冰箱冷藏,室溫存放易滋生細(xì)菌,冷藏溫度應(yīng)保持在4℃以下。

3、質(zhì)地變化

銀耳泡發(fā)后體積膨脹3-4倍,充分吸水后更易燉煮出膠質(zhì),但過度泡發(fā)會(huì)使口感變軟爛。

4、安全建議

泡發(fā)后需觀察是否有黏液或異味,出現(xiàn)異常應(yīng)丟棄,燉煮前用流水沖洗可去除表面雜質(zhì)。

建議選擇干燥無硫的優(yōu)質(zhì)銀耳,泡發(fā)后盡快燉煮,搭配蓮子、紅棗等食材可增強(qiáng)滋補(bǔ)效果,腸胃敏感者應(yīng)控制食用量。

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