張立紅
主任醫(yī)師
北京大學(xué)人民醫(yī)院
指導(dǎo)意見(jiàn):喝粥和吃飯哪個(gè)容易胖取決于食物的種類(lèi)、分量以及個(gè)人的代謝情況。粥的含水量較高,熱量密度相對(duì)較低,而米飯的熱量密度較高,但兩者是否導(dǎo)致發(fā)胖還需結(jié)合其他因素。
1、熱量密度:粥的含水量通常在80%以上,100克白米粥的熱量約為30-50千卡,而同等重量的白米飯熱量約為110-130千卡。如果攝入量相同,米飯的熱量更高,更容易導(dǎo)致熱量過(guò)剩。
2、飽腹感:粥的含水量高,短時(shí)間內(nèi)能帶來(lái)較強(qiáng)的飽腹感,但持續(xù)時(shí)間較短,可能導(dǎo)致后續(xù)進(jìn)食量增加。米飯的飽腹感相對(duì)持久,有助于控制整體熱量攝入。
3、營(yíng)養(yǎng)成分:粥在烹飪過(guò)程中,部分營(yíng)養(yǎng)成分可能流失,尤其是B族維生素和礦物質(zhì)。米飯的營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)穩(wěn)定,但精制白米飯的膳食纖維含量較低,可能影響消化和代謝。
4、烹飪方式:粥的烹飪方式多樣,加入高熱量食材如肉類(lèi)、油脂等會(huì)增加其熱量。米飯的烹飪方式相對(duì)單一,但搭配高熱量菜肴也會(huì)增加整體熱量攝入。
5、個(gè)人代謝:每個(gè)人的代謝率不同,對(duì)食物的吸收和利用效率也有差異。代謝較慢的人群,無(wú)論喝粥還是吃飯,都可能更容易積累熱量。
飲食中應(yīng)注重均衡營(yíng)養(yǎng),選擇全谷物粥或糙米飯,增加膳食纖維攝入,搭配適量的蛋白質(zhì)和蔬菜??刂泼坎偷姆至?,避免過(guò)量攝入高熱量食物。適當(dāng)運(yùn)動(dòng)有助于提高代謝率,幫助維持健康體重。
2025-07-22 19:36