基圍蝦的營養(yǎng)價值及功效

基圍蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素，具有增強免疫力、促進生長發(fā)育等功效。基圍蝦的營養(yǎng)價值主要有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、富含鋅和硒等礦物質(zhì)、含有蝦青素、提供維生素B12等，適合多數(shù)人群適量食用。

1、蛋白質(zhì)含量高

基圍蝦的蛋白質(zhì)含量較高，每100克可提供約18克優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，消化吸收率較高。蛋白質(zhì)是構成肌肉和組織的重要物質(zhì)，有助于維持正常生理功能，促進傷口修復。對于術后恢復期人群、健身增肌者具有較好的營養(yǎng)補充作用。

2、脂肪含量低

基圍蝦的脂肪含量僅為1克左右，且以不飽和脂肪酸為主，對心血管健康較為友好。低脂特性使其適合需要控制脂肪攝入的人群，如高脂血癥患者、減肥人士。烹飪時建議采用清蒸、白灼等方式，避免油炸等高脂烹調(diào)方法。

3、富含鋅和硒

基圍蝦含有豐富的鋅和硒元素，鋅參與免疫功能調(diào)節(jié)和味覺形成，缺鋅可能導致免疫力下降。硒具有抗氧化作用，能幫助清除體內(nèi)自由基。適量食用基圍蝦有助于改善兒童食欲不振、中老年人免疫功能減退等情況。

4、含有蝦青素

蝦青素是基圍蝦外殼中的天然抗氧化成分，其抗氧化能力是維生素E的數(shù)百倍。蝦青素有助于延緩細胞氧化損傷，對皮膚健康和視力保護有一定益處。食用帶殼基圍蝦可獲得更多蝦青素，但需注意對甲殼類過敏者應避免食用。

5、提供維生素B12

基圍蝦是維生素B12的良好來源，該維生素對紅細胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能維持至關重要。素食者、老年人等易缺乏維生素B12的人群可通過適量食用基圍蝦補充。維生素B12缺乏可能導致貧血和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，需結合血液檢查確認缺乏后再進行針對性補充。

基圍蝦作為高蛋白低脂的海產(chǎn)品，建議每周食用2-3次，每次100-150克為宜。烹飪前需清洗并去除蝦線，確保食品。對海鮮過敏、痛風發(fā)作期人群應謹慎食用。購買時選擇外殼完整、肉質(zhì)緊實的鮮活基圍蝦，冷藏保存不超過2天。搭配蔬菜水果食用可提高鐵等礦物質(zhì)的吸收率，避免與大量維生素C補充劑同服以減少尿酸生成。