愛吃土豆的朋友當(dāng)心了，這樣的土豆千萬不能吃，速速告訴親戚朋友
關(guān)鍵詞：
土豆是很多家庭餐桌上的?？?，既能當(dāng)主食又能做菜，煎炒烹炸樣樣都行。但你可能不知道，有些土豆藏著健康隱患，吃錯(cuò)了反而傷身。今天就來說說土豆的那些“危險(xiǎn)信號(hào)”，看完記得檢查下你家的土豆有沒有中招。
一、3種絕對(duì)不能吃的土豆
1、發(fā)芽變綠的土豆：毒素藏在表皮里
當(dāng)土豆開始發(fā)芽或表皮變綠時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量龍葵堿。這種毒素加熱也無法完全破壞，誤食后可能出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。如果只有小面積發(fā)芽，至少要削去周圍2厘米厚的果肉。但保險(xiǎn)起見，還是整個(gè)扔掉最安全。
2、有黑斑的土豆：病菌已經(jīng)入侵
土豆表面出現(xiàn)黑色或褐色斑點(diǎn)，可能是晚疫病菌感染。這種病菌會(huì)產(chǎn)生有毒代謝物，普通清洗和烹調(diào)難以去除。就算切掉病變部分，看似完好的果肉也可能被污染，建議整顆丟棄。
3、軟爛發(fā)霉的土豆：霉菌毒素很危險(xiǎn)
儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)耐炼谷菀资苊咕廴荆貏e是溫度較高時(shí)。霉變的土豆會(huì)產(chǎn)生展青霉素等有害物質(zhì)，這些毒素可能損害肝臟。就算只有一小塊發(fā)霉，整個(gè)土豆都不能再食用。
二、安全吃土豆的3個(gè)要點(diǎn)
1、正確儲(chǔ)存延長(zhǎng)保鮮期
把土豆放在陰涼通風(fēng)處，溫度最好在7-10℃?？梢杂眉埓蛑窕@裝，避免塑料袋悶著。記得和蘋果放在一起，蘋果釋放的乙烯能抑制土豆發(fā)芽。一次別買太多，盡量?jī)芍軆?nèi)吃完。
2、烹調(diào)前做好處理
去皮能減少大部分龍葵堿，特別是發(fā)綠的部位要徹底削干凈。切好的土豆絲或塊如果暫時(shí)不用，可以泡在清水里防止氧化變黑，但不要超過2小時(shí)。
3、特殊人群要控制量
血糖高的人要注意，土豆的升糖指數(shù)不低。建議選擇蒸煮的方式，搭配富含膳食纖維的蔬菜一起吃。腎功能不全的人要控制攝入量，因?yàn)橥炼购涊^高。
三、關(guān)于土豆的2個(gè)常見誤區(qū)
1、“有機(jī)土豆不會(huì)發(fā)芽”：錯(cuò)！
有機(jī)種植只是避免農(nóng)藥殘留，儲(chǔ)存不當(dāng)照樣會(huì)發(fā)芽變質(zhì)。判斷標(biāo)準(zhǔn)還是看實(shí)際狀態(tài)，不能因?yàn)槭怯袡C(jī)的就放松警惕。
2、“發(fā)芽土豆煮熟就安全”：不完全對(duì)！
高溫確實(shí)能破壞部分毒素，但無法保證完全清除。保險(xiǎn)起見，發(fā)芽明顯的土豆最好別吃，別拿健康冒險(xiǎn)。
現(xiàn)在檢查下你家的土豆吧，發(fā)現(xiàn)異常果斷處理。記住這些識(shí)別技巧，既能享受美味又保障安全。健康飲食的關(guān)鍵在于懂得辨別和取舍，畢竟再美味的食物，也比不上身體的平安重要。