血脂高的人要遠(yuǎn)離豆腐？醫(yī)生：不止豆腐，也盡量少吃這些素食
關(guān)鍵詞：血脂高
血脂異常確實(shí)需要格外注意飲食，但把豆腐簡(jiǎn)單歸為“危險(xiǎn)食物”未免有些武斷。其實(shí)植物性食物對(duì)血脂的影響遠(yuǎn)比想象中復(fù)雜，有些看似健康的素食反而可能暗藏風(fēng)險(xiǎn)。今天就來聊聊那些容易被忽視的“素食陷阱”。
一、豆腐到底能不能吃？
1、大豆蛋白其實(shí)能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇
臨床研究顯示，每天攝入25克大豆蛋白可使壞膽固醇下降3%-4%。北豆腐每100克含8克左右蛋白質(zhì)，適量食用完全沒問題。
2、注意烹飪方式比食材本身更重要
紅燒豆腐、麻婆豆腐等重油做法確實(shí)不利健康，但涼拌豆腐、豆腐湯等清淡做法就很適合。建議選擇鹵水豆腐，鈣鎂含量更高。
二、這些素食才真要當(dāng)心
1、過度加工的素肉制品
多數(shù)素雞素鴨含有大量植物油和添加劑，反式脂肪酸含量可能比真肉還高。購買時(shí)注意成分表，選擇蛋白質(zhì)含量＞12%的產(chǎn)品。
2、油炸面筋類食物
油面筋、烤麩等在制作過程中吸油率可達(dá)40%，一小塊就可能超標(biāo)。建議用清水浸泡擠干后再烹飪，減少油脂攝入。
3、椰漿制作的甜品
椰漿的飽和脂肪酸含量高達(dá)24%，是豬油的2倍。芒果糯米飯、椰汁西米露等要控制頻率，每月不超過2次。
4、堅(jiān)果過量食用
雖然富含不飽和脂肪酸，但夏威夷果、碧根果等熱量驚人。每天建議攝入量是去殼后15克左右，約一個(gè)手心大小。
三、科學(xué)搭配有講究
1、搭配富含維生素C的蔬菜
青椒、西蘭花等能促進(jìn)膽固醇代謝，建議每餐保證200克綠葉菜。
2、選擇正確的食用油
橄欖油、茶籽油適合涼拌，花生油適合快炒，避免使用椰子油、棕櫚油。
3、注意食物組合
豆腐配海帶能促進(jìn)碘吸收，但不要和菠菜同食以免影響鈣質(zhì)吸收。
控制血脂的關(guān)鍵在于整體飲食結(jié)構(gòu)，而不是妖魔化某類食物。記住四個(gè)原則：加工度越低越好、烹飪用油越少越好、食物種類越多越好、進(jìn)食速度越慢越好。與其戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢不敢吃豆腐，不如學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽、掌握科學(xué)的搭配方法。