“先菜后飯，血糖減半”先吃菜后吃飯真的可以降低餐后血糖嗎？
關(guān)鍵詞：血糖
飯桌上常見(jiàn)的進(jìn)食順序，可能藏著控糖的秘訣！“先菜后飯”這個(gè)說(shuō)法最近在糖友圈傳得火熱，聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)單易行，但真的能讓餐后血糖乖乖聽(tīng)話嗎？讓我們用科學(xué)放大鏡看看這頓飯?jiān)撛趺闯浴?/p>
一、進(jìn)食順序影響血糖的三大原理
1、膳食纖維筑起防護(hù)墻
蔬菜中的可溶性纖維會(huì)在腸道形成凝膠層，延緩碳水化合物分解為葡萄糖的速度。就像在消化道上鋪了層減速帶，讓糖分緩慢進(jìn)入血液。
2、胰島素分泌更從容
先攝入蛋白質(zhì)和脂肪能刺激腸促胰素分泌，這種激素會(huì)提前給胰腺“打招呼”，讓胰島素分泌跟得上血糖上升節(jié)奏，避免出現(xiàn)血糖過(guò)山車。
3、胃排空速度的調(diào)控術(shù)
固體食物在胃里會(huì)形成分層，最后吃的碳水化合物反而最先進(jìn)入小腸。調(diào)整進(jìn)食順序相當(dāng)于改變了胃部的“物流系統(tǒng)”，讓糖分吸收更平緩。
二、實(shí)測(cè)有效的進(jìn)餐四部曲
1、喝湯打頭陣（無(wú)勾芡清湯）
飯前15分鐘喝200毫升蔬菜清湯，能激活飽腹感信號(hào)。注意避開(kāi)濃湯、奶油湯，這些反而會(huì)加速胃排空。
2、蔬菜當(dāng)先鋒
深色綠葉菜打底，搭配菌菇類，至少吃夠200克。涼拌或白灼最佳，避免高油烹飪抵消健康效益。
3、蛋白質(zhì)中場(chǎng)接力
魚(yú)肉蛋豆制品等蛋白質(zhì)食物接著吃，建議選擇手掌大小的份量。蒸煮方式能保留營(yíng)養(yǎng)不增加額外熱量。
4、主食最后登場(chǎng)
等前三種食物吃夠20分鐘后再碰主食，這時(shí)饑餓感降低自然吃得少。優(yōu)先選擇糙米、燕麥等低GI主食。
三、需要特別注意的三種情況
1、服用α-糖苷酶抑制劑藥物
這類控糖藥作用原理與進(jìn)食順序類似，疊加使用可能導(dǎo)致腹脹。建議咨詢醫(yī)生調(diào)整用藥時(shí)間。
2、胃輕癱患者
糖尿病引發(fā)的胃動(dòng)力障礙人群，改變進(jìn)食順序可能加重癥狀。這類患者需要個(gè)性化飲食方案。
3、低血糖風(fēng)險(xiǎn)人群
胰島素依賴型糖友要警惕延遲攝入碳水化合物可能引發(fā)的低血糖，隨身攜帶糖果應(yīng)急。
四、讓效果加倍的三個(gè)細(xì)節(jié)
1、改變餐具使用順序
準(zhǔn)備兩雙筷子，先用綠色筷子吃菜，換紅色筷子時(shí)才開(kāi)始吃主食，形成視覺(jué)提示。
2、調(diào)整餐盤布置
把主食碗放在最遠(yuǎn)位置，蔬菜盤擺在觸手可及處，利用“懶人法則”自然改變?nèi)∈稠樞颉?/p>
3、記錄血糖曲線
連續(xù)三天對(duì)比不同進(jìn)食順序的餐后血糖，找到最適合自己的食物組合方式。
這個(gè)方法最妙的是不用刻意節(jié)食，只是重新排列組合眼前的食物。有研究顯示，堅(jiān)持這種進(jìn)食順序三個(gè)月，糖化血紅蛋白平均能下降0.5%。nan控糖是個(gè)系統(tǒng)工程，配合適度運(yùn)動(dòng)和規(guī)律作息效果會(huì)更好。今晚開(kāi)始，不妨試試把筷子最先伸向那盤綠油油的蔬菜？