為何癌癥越來越多？提醒：這些“自帶毒素”的野菜，不建議吃
關(guān)鍵詞：癌癥
癌癥發(fā)病率上升確實(shí)是個(gè)值得關(guān)注的現(xiàn)象，但把原因簡(jiǎn)單歸結(jié)為“野菜有毒”并不科學(xué)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為癌癥是多種因素共同作用的結(jié)果，包括遺傳、環(huán)境、生活習(xí)慣等。關(guān)于野菜，確實(shí)存在一些需要特別注意的品種。
一、3類需要警惕的野菜
1、容易富集重金屬的品種
生長(zhǎng)在礦區(qū)、工廠附近的野菜可能吸收土壤中的鉛、汞等重金屬。比如蕨菜對(duì)砷的富集能力較強(qiáng)，長(zhǎng)期大量食用存在風(fēng)險(xiǎn)。采摘時(shí)要避開污染源，公路兩側(cè)50米內(nèi)的野菜也不建議采食。
2、含天然毒素的品種
某些野菜含有生物堿、氰苷等天然毒素。比如黃花菜新鮮時(shí)含秋水仙堿，處理不當(dāng)可能引發(fā)中毒。這類野菜通常需要焯水、浸泡等特殊處理才能安全食用。
3、易混淆的有毒植物
野外常出現(xiàn)可食用野菜與有毒植物的“雙胞胎”。比如水芹菜容易和毒芹混淆，后者含有致.命毒素。采摘時(shí)要注意辨別葉片形狀、氣味等特征，不確定的品種堅(jiān)決不采。
二、安全食用野菜的4個(gè)原則
1、采摘地點(diǎn)要謹(jǐn)慎
優(yōu)先選擇遠(yuǎn)離污染源的郊野公園、有機(jī)農(nóng)場(chǎng)等地。城市綠化帶的野菜可能接觸農(nóng)藥、汽車尾氣，不建議采摘。
2、處理方式要得當(dāng)
多數(shù)野菜需要先焯水去除草酸和部分毒素。像馬齒莧這類黏液多的野菜，焯水后過冷水能改善口感。
3、食用量要控制
即使安全的野菜也不宜天天吃、頓頓吃。建議每周食用不超過2次，每次100-150克為宜。
4、特殊人群要當(dāng)心
消化功能較弱的老人、幼兒，以及孕婦等特殊群體，食用野菜更要謹(jǐn)慎，最好咨詢專業(yè)人士。
三、比野菜更值得關(guān)注的致癌因素
1、煙草使用
吸煙與肺癌等十多種癌癥明確相關(guān)。即使不吸煙，長(zhǎng)期接觸二手煙也會(huì)增加風(fēng)險(xiǎn)。
2、不良飲食習(xí)慣
長(zhǎng)期攝入腌制食品、高溫?zé)尽⒚棺兪澄锏?，比偶爾吃野菜的風(fēng)險(xiǎn)高得多。
3、缺乏運(yùn)動(dòng)
久坐不動(dòng)與腸癌、乳腺癌等疾病存在關(guān)聯(lián)。每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)能顯著降低風(fēng)險(xiǎn)。
與其過度擔(dān)心野菜，不如把注意力放在真正重要的防癌措施上：戒煙限酒、均衡飲食、規(guī)律運(yùn)動(dòng)、定期體檢。大自然饋贈(zèng)的野菜，只要科學(xué)認(rèn)知、合理食用，完全可以成為健康飲食的一部分。