冬季南瓜這樣吃才健康！營(yíng)養(yǎng)師揭秘錯(cuò)誤搭配，別再吃錯(cuò)了
關(guān)鍵詞：南瓜
南瓜在冬季可是個(gè)寶貝，不僅價(jià)格親民，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是高得驚人。但你知道嗎？南瓜搭配錯(cuò)了可能變成“健康殺手”。今天就來(lái)扒一扒那些年我們吃錯(cuò)的南瓜，教你幾招讓南瓜營(yíng)養(yǎng)翻倍的吃法。
一、南瓜的3個(gè)黃金搭檔
1、南瓜+小米：養(yǎng)胃CP組合
小米的氨基酸能彌補(bǔ)南瓜的不足，兩者搭配吸收率提升40%。煮粥時(shí)南瓜切塊和小米同時(shí)下鍋，煮至軟爛后攪拌成糊狀，特別適合老人和孩子。
2、南瓜+雞肉：蛋白質(zhì)加倍
雞肉的優(yōu)質(zhì)蛋白遇到南瓜的β-胡蘿卜素，能增強(qiáng)免疫力。建議做成南瓜蒸雞，雞肉切塊用料酒腌制后，鋪在南瓜上蒸15分鐘，鮮嫩不柴。
3、南瓜+核桃：健腦又護(hù)心
核桃的不飽和脂肪酸能促進(jìn)南瓜中維生素E的吸收?？梢宰龀赡瞎虾颂腋?，蒸熟的南瓜和核桃仁一起打成糊，加少許牛奶更香濃。
二、3種要命的錯(cuò)誤搭配
1、南瓜+菠菜=結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)
兩者都富含草酸，一起吃可能形成草酸鈣。如果非要搭配，建議先焯水去除大部分草酸。
2、南瓜+羊肉=上火套餐
都是溫性食物，一起吃容易導(dǎo)致口干舌燥。體質(zhì)偏熱的人尤其要避免這種組合。
3、南瓜+醋=營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)
醋酸會(huì)破壞南瓜中的類胡蘿卜素。做南瓜時(shí)最好等出鍋前再考慮是否加醋調(diào)味。
三、3類人要謹(jǐn)慎吃南瓜
1、糖尿病患者
南瓜升糖指數(shù)較高，建議選擇老南瓜，控制在一餐100克以內(nèi)，同時(shí)減少主食量。
2、胃酸過(guò)多者
南瓜會(huì)刺激胃酸分泌，有反酸問(wèn)題的人最好搭配堿性食物如饅頭一起吃。
3、過(guò)敏體質(zhì)
少數(shù)人對(duì)南瓜過(guò)敏，第一次吃要少量嘗試，出現(xiàn)皮膚發(fā)癢要立即停止食用。
四、挑選南瓜的3個(gè)小竅門
1、看顏色
老南瓜顏色更深更均勻，表面有白霜的更甜。
2、拍聲音
成熟的南瓜拍起來(lái)聲音沉悶，像拍打胸膛的感覺(jué)。
3、掐表皮
用指甲輕掐不留痕的是老南瓜，容易掐破的還不夠成熟。
這個(gè)冬天，別再浪費(fèi)南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。記住這些搭配禁忌和挑選技巧，讓普通的南瓜吃出高級(jí)的營(yíng)養(yǎng)。特別是家里有老人孩子的，更要掌握這些健康吃法。下次買菜時(shí)，記得挑個(gè)最甜的南瓜回家試試新做法！