天涼吃火鍋？停！火鍋有六宜六不宜，看完再吃也不晚
關(guān)鍵詞：火鍋
寒風(fēng)一吹，火鍋店的香氣就開(kāi)始在街頭巷尾飄蕩，熱騰騰的鍋底配上鮮嫩的肉片，誰(shuí)能抵擋這種誘惑？但您知道嗎，吃火鍋這件事，其實(shí)藏著不少健康密碼。掌握這些，才能吃得過(guò)癮又安心。
一、鍋底選擇有講究
1.清湯鍋底是首選。骨頭湯、菌菇湯這類清淡的鍋底，既能保留食材原味，又不會(huì)給身體帶來(lái)額外負(fù)擔(dān)。麻辣鍋底雖然過(guò)癮，但高油高鹽的特性，容易刺激腸胃，偶爾解饞可以，別當(dāng)成日常選擇。
2.自制鍋底更健康。買(mǎi)些新鮮食材自己熬湯，比如玉米、蘿卜、海帶，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)。市售的火鍋底料往往添加劑較多，長(zhǎng)期食用不利健康。
3.酸湯鍋底要謹(jǐn)慎。酸味能開(kāi)胃，但過(guò)酸的湯底會(huì)刺激胃黏膜，有胃病的人尤其要注意。
二、食材搭配要均衡
1.葷素比例3：7最理想。很多人吃火鍋就是狂涮肉，其實(shí)蔬菜、菌菇、豆制品這些植物性食材更應(yīng)該多準(zhǔn)備些。它們富含膳食纖維，能促進(jìn)消化。
2.肉類選擇有先后。建議先涮魚(yú)蝦這類白肉，再涮牛羊肉。紅肉脂肪含量高，放在后面吃能控制攝入量。
3.加工食品要少碰。丸子、香腸這些火鍋常見(jiàn)食材，其實(shí)含大量添加劑和鹽分，能不吃就別吃。
三、涮煮時(shí)間很重要
1.綠葉蔬菜別久煮。像菠菜、茼蒿這類菜，涮幾下就能吃，煮太久營(yíng)養(yǎng)都流失到湯里了。
2.肉類必須涮熟。很多人追求嫩滑口感，肉片剛變色就撈起來(lái)，這樣很容易把寄生蟲(chóng)吃進(jìn)肚子。
3.凍豆腐要煮透。這類多孔食材容易藏匿細(xì)菌，必須充分加熱才能保證安全。
四、蘸料調(diào)配有學(xué)問(wèn)
1.芝麻醬要稀釋。直接挖一大勺芝麻醬太膩了，加點(diǎn)湯調(diào)開(kāi)，既降低熱量又容易拌勻。
2.少用成品蘸料。那些包裝好的火鍋蘸料鈉含量驚人，自己調(diào)個(gè)簡(jiǎn)單的醬油+蒜蓉+香菜就很美味。
3.辣椒適量就好。吃辣能暖身，但過(guò)量會(huì)刺激消化道，第二天上廁所就知道難受了。
五、進(jìn)食順序影響消化
1.先喝湯要分時(shí)候。清湯鍋可以飯前喝一小碗暖胃，但煮過(guò)肉的湯就別喝了，嘌呤含量太高。
2.主食不能省。很多人吃火鍋不吃主食，這樣容易吃太多肉。可以準(zhǔn)備些雜糧面、土豆片當(dāng)主食。
3.水果最后吃。餐后半小時(shí)來(lái)點(diǎn)獼猴桃、橙子這類維C豐富的水果，能幫助鐵質(zhì)吸收。
六、特殊人群要注意
1.痛風(fēng)患者要忌口。海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、濃肉湯都是高嘌呤食物，再饞也得忍住。
2.三高人群控制量。少吃肥肉和油炸豆皮，多選蔬菜和菌類，蘸料也要清淡。
3.孕婦避免生食。像生雞蛋拌料、半熟肉片這些可能有李斯特菌風(fēng)險(xiǎn)，必須徹底做熟。
火鍋吃得對(duì)，暖身又養(yǎng)胃。記住這些要點(diǎn)，下次約火鍋就能放心大快朵頤了。天冷不是放縱的理由，健康飲食才能溫暖過(guò)冬。