硒是預(yù)防心臟病、抵抗癌癥的必需元素，吃哪些食物能補(bǔ)充？
關(guān)鍵詞：癌癥
硒這個(gè)不起眼的微量元素，最近在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界可是“小透明逆襲”的典范！它就像身體里的特種兵，既能守護(hù)心臟安全，又能組建抗癌防線。但人體無(wú)法合成硒，全靠“吃”來(lái)補(bǔ)充，究竟哪些食物是隱藏的“硒”世高手呢？
一、硒元素的三大功效
1、心臟守護(hù)盾牌
硒蛋白能清除血管壁的自由基，防止動(dòng)脈粥樣硬化。研究顯示，血液硒濃度每增加10%，冠心病風(fēng)險(xiǎn)就下降4%。特別對(duì)高血壓人群，硒可以調(diào)節(jié)心肌細(xì)胞電解質(zhì)平衡。
2、抗癌特種部隊(duì)
作為谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的核心成分，硒能誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，適量補(bǔ)硒可使肺癌、前列.腺癌等發(fā)病率降低30%-50%。
3、免疫系統(tǒng)指揮官
促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)抗體對(duì)抗病毒能力。疫情期間的多項(xiàng)研究證實(shí)，硒營(yíng)養(yǎng)狀況良好者更不易發(fā)展為重癥。
二、5類高硒食物排行榜
1、海產(chǎn)品中的“硒王”
?牡蠣：每100克含硒86微克，還自帶促進(jìn)吸收的鋅元素
?金槍魚：刺身形式保留率最高，但孕婦需控制食用量
?海帶：涼拌時(shí)加醋能提高硒溶出率
2、肉蛋類的黃金組合
?豬腎：處理時(shí)需徹底去除白色筋膜
?雞蛋：蛋黃硒含量是蛋白的20倍，建議水煮保留營(yíng)養(yǎng)
?雞胸肉：低溫慢煮比油炸更利于硒保留
3、堅(jiān)果里的營(yíng)養(yǎng)炸.彈
?巴西堅(jiān)果：每天2顆就能滿足全日需求，但熱量較高
?葵花籽：連皮一起吃，硒主要存在于種皮中
?腰果：烘烤溫度超過(guò)180℃會(huì)破壞硒蛋白
4、谷物中的隱形富豪
?蕎麥：硒含量是大米的8倍，適合做成蕎麥茶
?燕麥：選擇鋼切燕麥，即食燕麥流失率高
?黑米：硒富集在米胚部位，不建議過(guò)度淘洗
5、菌菇類的山珍代表
?牛肝菌：曬干后硒濃度提升3倍，泡發(fā)水別丟棄
?香菇：菌蓋部位的硒含量是菌柄的2倍
?銀耳：出膠過(guò)程中會(huì)溶出硒元素，最好連湯食用
三、補(bǔ)硒的3個(gè)黃金法則
1、地域差異要注意
我.國(guó)從東北到西南存在明顯“貧硒帶”，湖北恩施和陜西紫陽(yáng)是富硒區(qū)，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的食物含硒量更高。
2、烹飪方式很關(guān)鍵
硒怕高溫久煮，采用蒸、涮、快炒等方式保留率更高。大蒜、洋蔥等含硫蔬菜能促進(jìn)硒吸收。
3、過(guò)量補(bǔ)充反成毒
每日攝入超過(guò)400微克可能引發(fā)脫發(fā)、指甲變形。通過(guò)食物補(bǔ)充一般不會(huì)超標(biāo)，但服用補(bǔ)劑需遵醫(yī)囑。
現(xiàn)在你知道該怎么給身體招募這支“特種部隊(duì)”了吧？記住營(yíng)養(yǎng)學(xué)界那句名言：“沒(méi)有不好的食物，只有不好的搭配”。把各類富硒食物輪換著吃，才是守護(hù)健康的長(zhǎng)久之道。不妨今天晚餐就給自己安排份牡蠣蒸蛋配涼拌海帶絲，讓這些“硒”世珍寶為你的健康保駕護(hù)航！