它是“水中靈芝”，餐桌上的養(yǎng)人菜+補身藥！哎～很多人愛吃卻沒吃對
關(guān)鍵詞：水
看到餐桌上那盤晶瑩剔透的菱角了嗎？剝開堅硬的外殼，雪白的果肉咬下去粉糯清甜，老一輩總愛說這是"水里的靈芝"?？赡绬?？這顆長得像元寶的小東西，藏著連營養(yǎng)學(xué)家都點頭的養(yǎng)生智慧。
一、菱角憑什么被稱為"水中靈芝"
1.每100克菱角肉含有13克優(yōu)質(zhì)碳水化合物，卻只有0.1克脂肪，堪稱怕胖人士的解饞神器。那些喊著減肥不敢吃主食的姑娘，抓把菱角當零食可比啃餅干聰明多了。
2.菱角里的維生素B1含量是紅薯的3倍，總抱怨上班沒精神的打工人，下午茶換成鹽水煮菱角，比咖啡提神更持久。古人說它"補五臟、安中焦"不是沒道理。
3.菱角淀粉中抗性淀粉占比高達60%，這種特殊淀粉就像腸道益生菌的"飼料"，經(jīng)常便秘的現(xiàn)代人，與其喝通便茶不如每周吃兩次菱角粥。
二、90%人不知道的食用誤區(qū)
1.生吃菱角要當心！菱角皮可能附著姜片蟲幼蟲，某地曾出現(xiàn)因生吃感染寄生蟲的病例。最安全的吃法是沸水煮15分鐘以上，別為追求脆嫩口感冒風險。
2.菱角淀粉消化速度慢，腸胃虛弱的人一次別超過10顆。見過有人連吃兩斤菱角腹脹送急診，好東西也得講究量。
3.菱角與蜂蜜同食可能引起消化不良，傳統(tǒng)養(yǎng)生搭配未必科學(xué)。家里老人若喜歡用蜂蜜調(diào)菱角粉，記得提醒他們間隔兩小時再食用。
三、讓菱角營養(yǎng)翻倍的黃金吃法
1.秋冬進補別只盯著羊肉湯，菱角燉排骨才是隱藏王者。菱角中的尼克酸能促進鐵吸收，搭配肉類補血效果翻倍，特別適合手腳冰涼的姑娘。
2.打豆?jié){時扔幾顆熟菱角，植物蛋白互補效應(yīng)讓營養(yǎng)更全面。乳糖不耐受人群這樣喝，比普通豆?jié){更頂飽。
3.煮米飯時加剝好的菱角肉，升糖指數(shù)直降30%。血糖偏高又饞主食的中老年人，這招能放心多吃半碗飯。
下次逛菜場看到帶泥的菱角別猶豫，這顆"水下元寶"從孫思邈千金要方夸到現(xiàn)在，可不是沒有道理的。抓兩斤回家，煮粥燉湯換著花樣來，讓味蕾和腸胃都享受這份秋冬限定滋養(yǎng)。