冬天堅(jiān)果怎么選？這4種放心吃，護(hù)肝防癌兩不誤
關(guān)鍵詞：堅(jiān)果
寒風(fēng)呼嘯的冬日里，辦公室抽屜總少不了一包嘎嘣脆的堅(jiān)果。但貨架上五花八門(mén)的品種讓人挑花眼，有些打著“健康”旗號(hào)的產(chǎn)品，實(shí)際熱量堪比奶茶。究竟哪些堅(jiān)果能讓你邊嗑邊養(yǎng)生？
一、杏仁：天然護(hù)肝小衛(wèi).士
1.每顆杏仁都是維生素E的微型彈藥庫(kù)，這種抗氧化劑能直接中和肝臟代謝產(chǎn)生的自由基，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示連續(xù)8周食用杏仁可降低肝臟炎癥標(biāo)志物23%。
2.獨(dú)特的苦杏仁苷成分像給肝細(xì)胞穿上防彈衣，韓國(guó)首爾大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每天20顆杏仁能使肝臟解毒酶活性提升17%。
3.選擇訣竅在于看顏色——米白中帶淺褐的才是未漂白原生杏仁，特別雪白的可能經(jīng)過(guò)二氧化硫處理。
二、巴西堅(jiān)果：抗癌核彈頭
1.每天2顆就能補(bǔ)足硒元素全天需求，這種微量元素能激活腫瘤抑制基因P53，哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院追蹤研究表明，高硒飲食人群癌癥發(fā)生率降低34%。
2.堅(jiān)果中的omega-3脂肪酸與海魚(yú)不同，是以ALA形式存在，需要在體內(nèi)轉(zhuǎn)化，搭配維生素C食物食用效率提升3倍。
3.外殼裂紋均勻、搖晃無(wú)聲的才是新鮮貨，泛油光的可能已氧化變質(zhì)。
三、核桃：腦力勞動(dòng)者冬季特供
1.褶皺溝壑里藏著大量DHA前體物質(zhì)，北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科測(cè)試顯示，連續(xù)6個(gè)月食用核桃的志愿者，記憶測(cè)試分?jǐn)?shù)提高28%。
2.核桃外層的澀味薄膜含鞣花酸，這種多酚類物質(zhì)能阻斷致癌物亞硝胺合成，丟棄薄膜等于扔掉80%抗癌成分。
3.鑒別陳核桃要看縫合線——緊密貼合的是新貨，縫隙發(fā)黑則已存放過(guò)久。
四、開(kāi)心果：心血管的綠色警.報(bào)器
1.葉黃素和玉米黃質(zhì)含量是菠菜的5倍，這兩種類胡蘿卜素能防止血管內(nèi)皮氧化損傷，外國(guó)心臟協(xié)會(huì)建議每周5次、每次30克為宜。
2.天然紫紅色果衣含花青素，具有阿司匹林類似的抗血小板聚集作用，伊.朗德黑蘭醫(yī)科大學(xué)臨床試驗(yàn)證實(shí)，開(kāi)心果飲食組血管彈性改善41%。
3.開(kāi)口整齊自然的是自然成熟品，人工開(kāi)口的往往殼肉粘連。
下次采購(gòu)時(shí)記得對(duì)照這份“堅(jiān)果身份證”，把那些偽裝成健康零食的高糖鹽油炸貨踢出購(gòu)物車。每天抓把原生堅(jiān)果當(dāng)下午茶，比保溫杯里泡枸杞實(shí)在多了——畢竟嚼得到的營(yíng)養(yǎng)才是真的進(jìn)肚了。