蓮藕立大功？醫(yī)生研究發(fā)現(xiàn)：經(jīng)常吃蓮藕的人，幾個好處或不請自來
關(guān)鍵詞：
蓮藕這種長在水底的“寶藏食材”，切開后絲絲縷縷的模樣像極了人體的毛細(xì)血管。古人稱它為“水中靈芝”，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)則發(fā)現(xiàn)它藏著不少健康密碼。那些經(jīng)常吃蓮藕的人，身體正在悄悄發(fā)生奇妙變化。
一、蓮藕的三大營養(yǎng)優(yōu)勢
1、獨(dú)特的黏液蛋白
蓮藕切開時拉出的絲，其實是珍貴的植物黏液蛋白。這種物質(zhì)能在胃里形成保護(hù)膜，對經(jīng)常應(yīng)酬喝酒、飲食不規(guī)律的人特別友好。研究發(fā)現(xiàn)它還能促進(jìn)蛋白質(zhì)消化吸收。
2、豐富的多酚類物質(zhì)
蓮藕切開后很快變色，正是因為含有大量多酚氧化酶。這些活性成分具有抗氧化作用，能幫助清除體內(nèi)自由基。顏色越深的蓮藕，通常多酚含量越高。
3、低熱量高纖維
每100克蓮藕僅含74大卡，膳食纖維卻高達(dá)2.2克。它的淀粉結(jié)構(gòu)特殊，消化速度慢于普通主食，非常適合需要控制體重的人群。
二、常吃蓮藕的四個驚喜變化
1、腸道越來越“輕松”
蓮藕中的膳食纖維像小刷子一樣清潔腸道，其黏液成分還能潤滑腸壁。每周吃2-3次，能明顯改善現(xiàn)代人常見的便秘問題。建議連藕節(jié)一起烹飪，效果更佳。
2、氣色逐漸變透亮
豐富的維生素C（每100克含44毫克）搭配鐵元素，能促進(jìn)血紅蛋白合成。貧血人群用蓮藕燉排骨，補(bǔ)血效果比單純吃肉更好。堅持食用會發(fā)現(xiàn)指甲變得更有光澤。
3、血管保持“年輕態(tài)”
蓮藕中的單寧酸能增強(qiáng)血管彈性，鉀元素則有助于穩(wěn)定血壓。特別推薦中老年人常喝蓮藕汁，將鮮藕榨汁后稍微加熱，加點(diǎn)蜂蜜調(diào)味即可。
4、情緒更加穩(wěn)定
所含的B族維生素是天然的“減壓劑”，能幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)作。工作壓力大時，喝碗蓮藕百合湯會有意想不到的安撫效果。
三、這樣吃蓮藕效果更好
1、涼拌保留更多營養(yǎng)
切薄片焯水10秒后過冰水，加少許白醋防止氧化。搭配黑木耳、胡蘿卜絲，用亞麻籽油涼拌，維生素保留率高達(dá)90%。
2、燉湯增強(qiáng)滋補(bǔ)效果
與排骨或老鴨同燉，能溶解出更多可溶性膳食纖維。湯里的藕塊盡量切大些，燉煮時間控制在1小時內(nèi)，避免營養(yǎng)流失。
3、做成藕粉方便食用
將蓮藕磨漿沉淀曬干制成的藕粉，特別適合消化功能較弱的人群。早晨用開水沖調(diào)，加些桂花蜜，暖胃又養(yǎng)人。
四、兩類人需要特別注意
1、血糖控制不穩(wěn)定者
蓮藕的碳水化合物含量較高（約17.5%），糖尿病患者要控制食用量。建議替代部分主食，同時監(jiān)測餐后血糖變化。
2、體質(zhì)虛寒的人群
生藕性涼，脾胃虛寒的人要少吃涼拌藕片?？梢约有┙?，或者選擇燉湯、炒食等加熱的烹飪方式。
看著菜市場里沾著泥巴的新鮮蓮藕，是不是已經(jīng)想好今晚的菜單了？無論是脆嫩的涼拌藕丁，還是暖心的蓮藕排骨湯，都能讓身體收獲意想不到的好處。記住選擇節(jié)間短、藕孔小的蓮藕，通?？诟懈叟?。從今天開始，讓這個水中珍寶為你的健康加分吧！