64歲大爺每天晚餐離不開面條，不到1年查出癌？醫(yī)生：這3點做錯了
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面條作為國民美食，幾乎家家戶戶的餐桌上都少不了。但最近一則"64歲大爺因長期晚餐吃面條查出癌癥"的新.聞，讓不少面條愛好者心里打起了鼓。難道吃面條真的會致癌？其實問題不在面條本身，而是吃法出了錯。
一、面條致癌的三大誤區(qū)
1、高溫爆炒產(chǎn)生的隱患
很多人喜歡把煮好的面條再過油炒，覺得這樣更香。但淀粉類食物在高溫油炸時，容易產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)。特別是反復使用的食用油，危害更大。
2、單一飲食的營養(yǎng)缺口
長期只吃面條配咸菜，會導致蛋白質(zhì)、維生素等攝入不足。機體免疫力下降，給了癌細胞可乘之機。建議搭配雞蛋、瘦肉、綠葉菜等食材。
3、高鹽配菜的隱形殺手
咸菜、醬料等重口味配菜含有大量亞硝酸鹽。與面條同食時，在胃酸作用下可能轉化為亞硝胺類致癌物?？刂汽}分攝入很關鍵。
二、健康吃面的三個原則
1、選對面條種類
優(yōu)先選擇全麥面、蕎麥面等粗糧制品，升糖指數(shù)較低。傳統(tǒng)精白面粉制作的面條，消化吸收太快，不利于血糖穩(wěn)定。
2、掌握正確煮法
煮面時水要寬，避免面條粘連。第一次沸騰后加半碗冷水，重復兩次能讓面條更勁道。煮面水要倒掉，不要用來做湯。
3、科學搭配食材
每餐保證有優(yōu)質(zhì)蛋白（雞蛋、豆制品）和膳食纖維（菌菇、青菜）。建議采用"1/3面條+1/3蔬菜+1/3蛋白質(zhì)"的黃金比例。
三、特殊人群吃面指南
1、血糖偏高者
選擇粗糧面，煮至七八分熟。先吃蔬菜再吃面，搭配醋食用，能延緩血糖上升速度。
2、消化不良者
面條要煮軟些，避免過硬難消化。湯面比炒面更溫和，但注意湯不要太油膩。
3、體重管理者
控制單次食用量，干面50-75克為宜。避免與油炸食品同食，可選擇涼拌等低脂做法。
其實面條本身無罪，關鍵是怎么吃。記住多樣化飲食的原則，別讓任何一種食物長期"霸占"你的餐桌?，F(xiàn)在就去檢查下你家的面條吃法，是不是也踩了這些坑？小小的改變，就能讓美味與健康兼得。