煮玉米，到底煮幾分鐘？教你正確做法，玉米軟糯香甜，營養(yǎng)又好吃
關鍵詞：玉米
玉米金黃飽滿的顆粒在沸水中翻滾，散發(fā)出誘人的甜香，這畫面光是想想就讓人流口水！但為什么自己煮的玉米總是不夠軟糯？時間短了發(fā)硬，煮久了又沒甜味？今天揭秘玉米煮制的黃金法則，讓你每次都能煮出媲美路邊攤的美味。
一、玉米煮制的3個關鍵因素
1、玉米品種決定時間
甜玉米（水果玉米）：水沸后煮8-10分鐘。
糯玉米（粘玉米）：水沸后煮12-15分鐘。
老玉米：需延長至20-25分鐘。
2、水量和火候的配合
水量要完全淹沒玉米，大火煮沸后轉中火保持沸騰。切忌小火慢煮，會導致甜味流失。
3、加料提味的秘訣
清水煮時加半勺鹽能突出甜味，喜歡奶香的可以倒1/4杯牛奶。但千萬別加堿，會破壞維生素B群。
二、4步完美煮玉米流程
1、預處理
保留2-3層玉米葉防止營養(yǎng)流失，用冷水浸泡10分鐘讓玉米充分吸水。
2、冷水下鍋
玉米和水同時加熱，受熱更均勻。水沸后開始計時，用筷子能輕松穿透顆粒即為熟透。
3、關火燜制
煮好后關火燜2分鐘，讓余溫滲透芯部。這一步是路邊攤玉米特別入味的關鍵。
4、及時食用
撈出后5分鐘內食用最佳，放涼會導致淀粉老化變硬。吃不完的帶葉冷藏，復熱時蒸比煮更能保持口感。
三、3類特殊處理技巧
1、冷凍玉米
無需解凍直接煮，時間延長3分鐘。冷凍過程會破壞細胞壁，煮出來反而更甜。
2、減肥人群
選擇甜玉米，煮好后用冰水急速降溫，能增加抗性淀粉含量，升糖指數(shù)更低。
3、寶寶輔食
剝下玉米粒煮15分鐘，加少量溫水打成糊，過濾掉種皮后再喂食。
四、注意！這2種情況別吃煮玉米
1、消化功能較弱時
玉米纖維素可能刺激腸胃，腹脹或腹瀉期間應暫停食用。
2、血糖劇烈波動期
糯玉米的支鏈淀粉升糖較快，血糖不穩(wěn)定者建議選甜玉米并控制量。
現(xiàn)在你知道為什么早餐攤的玉米總是香飄整條街了吧？明天就按這個方法試試，保證煮出顆粒爆汁的完美玉米！如果一次煮得多，可以把玉米粒剝下來冷凍，煮粥、炒菜隨時取用，這才是聰明主婦的省時妙招。