雞蛋餅簡單又好吃的做法，手不沾面，一攪一煎就上桌，太香了！
關(guān)鍵詞：雞蛋
金黃酥脆的雞蛋餅，香氣能飄滿整個廚房！不用和面不臟手，十分鐘就能搞定早餐。今天教你3種超簡單的神仙做法，連廚房小白都能一次成功。
一、基礎(chǔ)版雞蛋餅的黃金比例
1、面糊調(diào)配有講究
普通面粉和淀粉按3：1混合，加水量是粉量的1.5倍。打入兩個雞蛋后，順時針攪拌至無顆粒狀態(tài)。記住這個比例，餅皮既不會太厚也不會易破。
2、調(diào)味小技巧
別只會加鹽，試試在面糊里加少許五香粉和白胡椒粉。喜歡蔥香的可以放一把蔥花，想要更營養(yǎng)的可以加胡蘿卜碎或西葫蘆絲。
3、煎制關(guān)鍵步驟
平底鍋刷薄油，倒入面糊后立即轉(zhuǎn)圈攤平。中小火煎至邊緣翹起時翻面，第二面只需煎30秒就能出鍋。
二、進(jìn)階版創(chuàng)意吃法
1、芝士爆漿雞蛋餅
面糊倒入鍋中后，快速撒上馬蘇里拉奶酪碎。待底部定型后對折成半月形，煎至芝士融化拉絲。切開時流心的芝士簡直讓人欲罷不能。
2、蔬菜彩虹餅
將彩椒、紫甘藍(lán)、胡蘿卜切細(xì)絲，均勻鋪在攤好的面糊上。加蓋燜1分鐘，蔬菜的維生素能最大程度保留。吃的時候蘸點番茄醬，營養(yǎng)又開胃。
3、香蕉燕麥餅
用香蕉泥代替一半水量，加入即食燕麥片。這個版本不用加糖，香蕉自然的甜味就足夠。特別適合健身人群當(dāng)早餐。
三、常見問題解決方案
1、餅皮容易破怎么辦？
可能是面糊太稀或火候不夠。調(diào)整面粉比例，確保鍋夠熱再下面糊。翻面時用兩個鏟子配合更穩(wěn)妥。
2、吃起來發(fā)粘怎么回事？
要么沒煎熟，要么淀粉放太多?？吹奖砻娉霈F(xiàn)小氣泡再翻面，淀粉比例不要超過總粉量的1/4。
3、怎么保存更合適？
攤好的餅放涼后，用油紙隔開疊放冷凍。吃的時候不用解凍，直接平底鍋加熱，口感幾乎不變。
記住這些小技巧，你也能做出比早餐攤更美味的雞蛋餅。明早別睡懶覺了，花十分鐘給自己做份熱乎的早餐吧！金黃酥脆的餅皮裹著蛋香，配上一杯豆?jié){，這樣的早晨才叫幸福。