秋天一到，不少人開始覺得腿腳發(fā)軟、精神不振，這很可能和身體缺乏關(guān)鍵營養(yǎng)素有關(guān)。有一種常見食材，它的鉀含量是香蕉的7倍，鈣和蛋白質(zhì)也相當豐富，特別適合這個季節(jié)食用。這種食物就是毛豆。

一、這種超級食材是什么

1、毛豆堪稱營養(yǎng)寶庫

每100克毛豆含鉀478毫克，是香蕉的7倍還多。同時含有13.8克優(yōu)質(zhì)植物蛋白，鈣含量達到135毫克，還富含大豆異黃酮等活性物質(zhì)。秋季常吃能緩解疲勞，增強肌肉力量。

2、為何特別適合秋天

秋季人體代謝加快，對鉀元素需求增加。毛豆中的鉀能維持神經(jīng)肌肉正常功能，預(yù)防秋乏。豐富的鈣質(zhì)則能應(yīng)對秋季日照減少帶來的鈣吸收不足問題。

二、毛豆的三種養(yǎng)生吃法

1、鹽水毛豆保留營養(yǎng)

煮毛豆時加少許鹽和八角，水開后煮6-8分鐘立即過冷水。這樣處理的毛豆顏色翠綠，營養(yǎng)流失少。作為零食每天吃一小把，補鉀效果顯著。

2、毛豆炒肉提升吸收

將毛豆與瘦肉同炒，動物蛋白和植物蛋白互補，氨基酸更全面。建議先用蔥姜爆香，肉片炒至變色后加入焯過水的毛豆，最后淋少許生抽提鮮。

3、毛豆豆?jié){雙倍營養(yǎng)

將泡發(fā)的黃豆和毛豆按2:1比例打豆?jié){，不僅口感更醇厚，營養(yǎng)也翻倍。適合作為秋季早餐，搭配全麥面包就是完美組合。

三、吃毛豆的注意事項

1、痛風患者要控制量

毛豆嘌呤含量較高，急性發(fā)作期要避免食用。緩解期每周不超過2次，每次控制在50克以內(nèi)。

2、消化不良要煮爛

毛豆的膳食纖維較粗，腸胃功能弱的人要延長烹煮時間，或者去掉外皮再食用?？梢源钆浒滋}卜等助消化食材。

3、過敏體質(zhì)需謹慎

部分人對豆類蛋白過敏，首次食用要少量嘗試。出現(xiàn)皮膚瘙癢、嘴唇腫脹等癥狀要立即停止食用。

毛豆是這個季節(jié)不可錯過的營養(yǎng)擔當，經(jīng)常食用確實能讓腿腳更有力、精神更飽滿。不過再好的食物也要講究適量，建議每周食用3-4次，每次不超過100克。趁著毛豆正當季，快把它加入你的秋季食譜吧！