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什么食物能代替牛奶和酸奶

2018-09-21 13:24

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徐靜一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

三甲中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì) 營(yíng)養(yǎng)科

語(yǔ)音內(nèi)容：

有些朋友因?yàn)槌运?，過(guò)敏等問(wèn)題不能食用牛奶和酸奶。牛奶和酸奶可以提供的營(yíng)養(yǎng)素最突出的有兩個(gè)方面，第一是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，第二是鈣。動(dòng)物性的食物，比如雞鴨魚(yú)肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；大豆制品也含有很豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。這基本上可以解決優(yōu)質(zhì)蛋白的問(wèn)題。對(duì)于鈣來(lái)講，確實(shí)任何食物都不能替代乳制品中的鈣，好吸收、含量高，而且食用特別方便。如果在一段時(shí)間不能吃乳制品的時(shí)候，可以通過(guò)以下方式補(bǔ)充鈣質(zhì)：第一每天吃半塊豆腐，吃一個(gè)雞蛋，吃一把綠葉菜，再曬半個(gè)小時(shí)的太陽(yáng)，其實(shí)這個(gè)組合鈣含量相對(duì)比較豐富；第二，雖然蝦皮吸收利用不是很好，但是確實(shí)鈣含量很高，可以細(xì)水長(zhǎng)流經(jīng)常做一些紫菜蝦皮湯，在做湯的過(guò)程中多加菌類(lèi)，如木耳、香菇、平菇。換言之在其他食物中滿足成年人每天800毫克的鈣，也能達(dá)到膳食的營(yíng)養(yǎng)素推薦量。

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