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黑木耳紅棗湯的做法有哪些

患者：女，31歲

病情描述:
我今天買(mǎi)了黑木耳，紅棗，聽(tīng)說(shuō)這兩樣食材很補(bǔ)人，吃了也健康，我就想做來(lái)喝，該怎樣做喝了營(yíng)養(yǎng)？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

黑木耳紅棗湯的做法主要有清燉法、搭配銀耳法、添加枸杞法、紅糖調(diào)味法、藥膳增強(qiáng)法。

1、清燉法

將干黑木耳泡發(fā)后撕成小朵，紅棗洗凈去核，食材加水大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。此做法能保留黑木耳的膠質(zhì)和紅棗的甜味，適合作為基礎(chǔ)滋補(bǔ)湯品。黑木耳富含膳食纖維和鐵元素，紅棗含維生素C和環(huán)磷酸腺苷，兩者結(jié)合有助于改善缺鐵性貧血。

2、搭配銀耳法

在基礎(chǔ)食材中加入銀耳共同燉煮，銀耳需提前泡發(fā)撕塊。三種食材比例為黑木耳30克、紅棗10顆、銀耳15克，燉煮時(shí)間延長(zhǎng)至40分鐘。銀耳的多糖成分與黑木耳的植物膠質(zhì)協(xié)同作用，可增強(qiáng)潤(rùn)肺養(yǎng)胃功效，適合秋季干燥季節(jié)食用。

3、添加枸杞法

湯品出鍋前5分鐘加入15克枸杞，利用余溫燜熟。枸杞的玉米黃質(zhì)和甜菜堿能補(bǔ)充湯品的抗氧化能力，與紅棗的維生素C形成營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。該做法適合用眼過(guò)度人群，但糖尿病患者應(yīng)減少紅棗用量。

4、紅糖調(diào)味法

燉煮完成后根據(jù)口味加入5-10克紅糖攪拌溶解。紅糖的礦物質(zhì)可提升湯品補(bǔ)血效果，但會(huì)使湯色變深。建議月經(jīng)后女性飲用此版本，紅糖用量不宜超過(guò)15克，避免攝入過(guò)多糖分。

5、藥膳增強(qiáng)法

在基礎(chǔ)配方中加入當(dāng)歸片5克、黃芪10克共同煎煮，藥材需提前浸泡30分鐘。此做法將普通湯品升級(jí)為藥膳，當(dāng)歸的揮發(fā)油與黃芪多糖能增強(qiáng)補(bǔ)氣養(yǎng)血功效，適合產(chǎn)后或術(shù)后體虛者，但感冒發(fā)熱期間禁用。

制作黑木耳紅棗湯需注意食材預(yù)處理，干黑木耳需用冷水泡發(fā)3小時(shí)以上，避免使用熱水導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。紅棗建議選擇新疆若羌棗，核小肉厚甜度高。每周飲用2-3次為宜，胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次食用量在200毫升內(nèi)。若需長(zhǎng)期食用藥膳版本，建議咨詢(xún)中醫(yī)師調(diào)整配伍比例。

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