家庭制作蛋糕簡單方法
家庭制作蛋糕需掌握基礎配方、工具準備、材料配比、操作步驟和烘焙技巧五個關(guān)鍵點。
1、基礎配方：
經(jīng)典海綿蛋糕需雞蛋3個、低筋面粉90克、細砂糖80克、牛奶30毫升、玉米油20克。蛋白蛋黃分離打發(fā)是關(guān)鍵，蛋白需打至硬性發(fā)泡，蛋黃糊需Z字攪拌避免起筋。新手可選用6寸圓形模具，成功率更高。
2、工具準備：
電動打蛋器、硅膠刮刀、面粉篩必不可少?？鞠湫杼崆邦A熱至170℃，選用陽極活底模具更易脫模。備好廚房秤控制精度，誤差需控制在±2克內(nèi)，溫度計監(jiān)測面糊中心溫度達98℃即熟。
3、材料配比：
面粉與液體比例1：0.6最佳，可用酸奶替代牛奶增加濕潤度。糖量可減至60克，添加10克蜂蜜提升風味。油脂選擇淡味植物油，黃油需融化后降至50℃再加入。
4、操作步驟：
分蛋法先將蛋白打發(fā)至尖角直立，蛋黃糊過篩后翻拌混合。面糊入模震出氣泡，烤箱中層烘烤25分鐘。牙簽插入無粘連即熟，倒扣晾涼2小時再脫模。
5、烘焙技巧：
蛋白盆需無水無油，冷藏雞蛋更易打發(fā)。烘烤前10分鐘不開烤箱門，避免塌陷。蛋糕出爐后從20cm高度摔模震出熱氣，可防止回縮。
日常制作可嘗試香蕉蛋糕用熟香蕉200克替代部分糖油，或加入20克可可粉制作巧克力口味。烘焙后及時密封保存，搭配希臘酸奶和莓果作為健康下午茶?？刂泼恐苁秤昧坎怀^200克，糖尿病患者建議選用代糖配方。使用后立即清潔工具，殘留面糊會導致下次打發(fā)失敗。
免責聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！
上一篇：男人補身體吃什么食物最好
下一篇：小學生玩游戲的危害有哪些方面
