營養(yǎng)專家:平衡兒童飲食，應(yīng)對雙峰挑戰(zhàn)，提高兒童家庭營養(yǎng)師

生活水平，給家長們帶來新的營養(yǎng)誤解:

營養(yǎng)好，孩子胖，營養(yǎng)差，孩子瘦。其實肥胖也是營養(yǎng)不良的表現(xiàn)，說明孩子吃了太多油脂和甜食，飲食結(jié)構(gòu)不合理，營養(yǎng)過剩。目前，兒童營養(yǎng)狀況面臨雙峰挑戰(zhàn)問題:城市兒童攝取脂肪，能量過多，胖腿增加的農(nóng)村兒童營養(yǎng)素攝取量不足，營養(yǎng)不良?！闭贫ㄊ澄餇I養(yǎng)強化政策和實施國家主導(dǎo)的食物強化及通過對農(nóng)村、貧困地區(qū)實行國家食物強化，對微量營養(yǎng)素缺乏的兒童給予短期內(nèi)的大劑量補充，改善其營養(yǎng)狀況是應(yīng)對“雙峰挑戰(zhàn)”的有效辦法。但我們提倡生活中要均衡配制兒童營養(yǎng)膳食。均衡營養(yǎng)是飲食的平衡。要求我們每天飲食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例合適，能夠滿足機體需求，達到營養(yǎng)平衡。

我們倡導(dǎo)父母們都能做和合格的家庭營養(yǎng)師。

與專業(yè)營養(yǎng)師不同的是，兒童家庭營養(yǎng)師并不是以營養(yǎng)師作為職業(yè)，他主要解決“吃什么、怎么吃”和怎樣調(diào)配飲食才能保證孩子獲得均衡營養(yǎng)的問題，從事各種行業(yè)的人都可以通過學(xué)習(xí)掌握一些營養(yǎng)學(xué)知識，并運用到日常生活中。平衡膳食、合理營養(yǎng)是有效防控兒童缺乏微量營養(yǎng)素的關(guān)鍵，除了要保證食物搭配合理，品種多樣化，三餐熱量比合理以外，父母也要注意自己的行為，避免無意間誘導(dǎo)孩子的飲食選擇。

為了實現(xiàn)合理的飲食營養(yǎng)平衡，

保證食物組合合理，品種多樣，重視優(yōu)質(zhì)蛋白比和三餐熱量比

谷類、豆類及其產(chǎn)品、肉、蛋、鳥、魚等動物性食物類、蔬菜水果類、油、糖類等熱能性食品提供人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素和水等6種營養(yǎng)素，必須保證每天的飲食。

為保證孩子生長發(fā)育的需要，兒童一日熱量應(yīng)分配在三餐一點，即早餐占25%~30%，午餐占30%~40%，點心占10%左右，晚餐占25%~30%。每日攝入的優(yōu)質(zhì)蛋白最好占總蛋白的50%以上。

保證食物之間適當(dāng)配合，烹飪合理

注意動物性食物與植物性食物的組合，粗糧與細糧的組合干稀食物的組合，甜咸食物等的組合。同時，應(yīng)合理加工和烹飪食物。例如，

淘米時不要用流水沖洗或熱水沖洗，不要用力沖洗，次數(shù)不要超過3次

用流水沖洗蔬菜，吃前切，切后立即食用或烹飪，減少水溶性維生素的損失

用急火快炒的方法炒的

用油炸的烹飪方式，在油炸的食物表面涂上糊，避免食物直接接觸油，減少營養(yǎng)素的損失。

全國心系列活動組委辦公副主任:建立正確的家庭教育觀念，建立兒童家庭營養(yǎng)師

為貫徹中共中央國務(wù)院對未成年人思想道德建設(shè)的進一步加強和改善意見，2004年全國婦聯(lián)等九部委共同開展了合格家長，培養(yǎng)合格人才的雙合格活動兒童的健康關(guān)系到整個社會的發(fā)展，應(yīng)該得到各界的關(guān)注和支持。作為主辦單位，我們有責(zé)任向全社會發(fā)起號召，關(guān)注孩子家庭的營養(yǎng)健康問題，讓孩子茁壯成長。通過提高孩子的身體素質(zhì)，整體提高全民族素質(zhì)，強化中國人的素質(zhì)。心系好孩子活動關(guān)注孩子，關(guān)心孩子的健康成長，多年來很多孩子的家庭追蹤調(diào)查顯示，家庭營養(yǎng)健康問題逐漸成為很多孩子家庭最關(guān)心的問題。除了要給孩子吃好之外，更重要的是如何吃出健康。家長在孩子的營養(yǎng)健康方面存在很多問題和誤區(qū)。一些老思想、偽科學(xué)觀念對監(jiān)護人的影響非常大，直接影響孩子的健康成長。