水魚的營養(yǎng)價值 水魚有什么功效
關(guān)鍵詞：#營養(yǎng)
水魚味甘、性平、滋陰清熱、補充血氣、補充肝腎等作用，可用于肝腎陰虛的五心煩躁熱和骨蒸勞熱?？诳?、虛勞咳嗽、沖突或虛損、失血等。
1.水魚中含有的多糖類物質(zhì)是具有較好保健功效的活性因子之一,它具有增強免疫.抗腫瘤.抗疲勞等作用。
3.水魚含有豐富的鉀.鈣.鎂.鐵.鋅以及維生素A.D.B族維生素等，有利于人體正常的新陳代謝和生長發(fā)育。
3水魚的飲食宜忌
宜:一般人群均可食用，尤其適合肝腎陰虛體質(zhì)，骨蒸勞熱，慢性肝炎.糖尿病.心血管疾病患者，癌癥及放化療后病人等。
忌:①消化功能不好者應少吃。②慢性腸炎.慢性腹瀉者慎食。
4水魚的食用方法
粵菜中水魚多用來蒸.崛.燉或煲湯.火鍋(“打邊爐”),這些做法都能較好地保持水魚的鮮味，同時又能體現(xiàn)出它的滋補功效。
1.蒸：水魚切塊，加枸杞.紅棗.蔥.姜等，大火蒸10分鐘左右即可。真正的季節(jié)也可以用荷葉墊底蒸，有清新清爽的效果。
2.燉菜:粵菜中最常見的做法，也能發(fā)揮滋養(yǎng)水魚的效果。例如，蟲草枸杞燉魚，具有補腎益精的作用，適合體虛者的元肉懷山燉魚，可以補充血氣。養(yǎng)陰安神，四季適合吃的西洋參燉魚，可以滋養(yǎng)氣陰的沙參玉竹燉魚，可以滋養(yǎng)陰清熱，適合陰虛火旺者的當歸黨參燉魚，可以滋養(yǎng)血氣，適合貧血.低血壓者等。
3.火鍋:鍋湯中加入枸杞子.黨參.懷山藥等補益藥材，或馬蹄.蘿卜等清淡食物，用大火煮，蘸醬(生抽.姜絲.蔥)吃也是廣東菜的特色吃法。
懷圓燉魚
原料：水魚150g，懷山藥30g，桂圓10g，枸杞子10g，姜.蜜棗.鹽適量。
做法:水魚飛水瀝干，放入懷山藥.桂圓.枸杞子.生姜. 蜜棗.水300mL,隔水燉2小時，食鹽調(diào)味即可。
