芝麻被稱為八谷之冠也是是世界上最古老油料作物之一，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可，其具有很高營養(yǎng)價值及很多生理活性。芝麻可用作烹飪原料，如作糕點的餡料，點心、燒餅的面料，亦可作菜肴輔料。那么芝麻有什么功效和作用呢?該怎么吃芝麻，吃多少合適和注意事項，接下來一一為您們解答。

芝麻的功效與作用

1、芝麻可以減緩人體細胞的衰老、清除體內(nèi)自由基和抗氧化，可以延年益壽，這要歸功于芝麻中含有豐富的維生素E。

2、芝麻是高脂血癥人群的最佳食品，因為芝麻含有不飽和脂肪酸----亞油酸，這種物質(zhì)是人體不能合成而又必需的脂肪酸，它可以抑制膽固醇合成限速酶的活性以降低血清膽固醇水平從而調(diào)節(jié)人體的膽固醇代謝，從而降低膽固醇、增強細胞膜透性。

3、通過食物去補鈣，可能大家更多的是牛奶和雞蛋，但是其實芝麻的補鈣效果好過牛奶和雞蛋。因為芝麻的鈣含量大約是牛奶和雞蛋的四倍，所以吃芝麻比喝牛奶吃雞蛋補充的鈣質(zhì)更多。

4、芝麻可以保肝護肝，經(jīng)常飲酒的這類人群由于攝入過量的乙醇導(dǎo)致脂肪酸代謝的障礙，導(dǎo)致肝臟內(nèi)脂肪的蓄積，從而使得肝功能退化，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)芝麻中含有的芝麻素具有促進乙醇代謝及脂肪酸氧化的效果，從而經(jīng)常飲酒的人要多吃芝麻，這樣能緩解乙醇對肝臟的損害。

5、芝麻具有降低血壓的效果，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)芝麻中含有的芝麻素可能是通過抑制血管過氧化物的生成而起到降血壓的作用。

6、芝麻中的蛋白質(zhì)構(gòu)成的氨基酸比較全面，其中含有的八種氨基酸是人體所需的，能提供人體所需要的營養(yǎng)。

7、芝麻可以緩解便秘，長期習(xí)慣性便秘的人體內(nèi)存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙，芝麻含有的脂肪油能潤滑腸道通便。

8、芝麻還可以提高生育能力，芝麻中含有豐富的生育酚和保健速，可以使得男性的精子數(shù)量生成增加、提高精子的活力，增強男性生育能力;也可以使得女性的雌性激素濃度提高。

黑芝麻吃多了有什么壞處

任何事物都是一把雙刃劍，芝麻固然有很多有益于人體的營養(yǎng)成分，但是任何食療都是要細水長流，不能操之過急，適量的攝入才是最佳的。那黑芝麻吃多了究竟有什么壞處，接下來細細為您分析。

1、容易造成消化不良：因為黑芝麻中的油脂與蛋白質(zhì)的含量都是比較高的，這兩種物質(zhì)都是比較難以消化的，如果攝入量超過人體所能負擔(dān)的劑量，油脂和蛋白質(zhì)在腸胃中堆積，會給人體的消化系統(tǒng)帶來負擔(dān)，特別是消化功能不是特別好的的人群。加上黑芝麻的纖維素含量高達百分之十四，纖維素會在腸胃中吸水膨脹也會會導(dǎo)致消化不良。

2、造成內(nèi)分泌失調(diào)：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)充分認識到芝麻所含的營養(yǎng)物質(zhì)能為人類帶來福音，通過實驗研究已經(jīng)證實，芝麻素在人體腸道微生物的作用下可以轉(zhuǎn)換成類似植物雄激素的物質(zhì)，該物質(zhì)可以預(yù)防腫瘤，但是如果攝入過多，超出人體的雄雌激素平衡零界點的話容易造成雄激素過多導(dǎo)致內(nèi)分失調(diào)從而帶來其他疾病。

3、造成脫發(fā)：眾所周知黑芝麻有固腎、烏發(fā)、養(yǎng)發(fā)的效果，但是黑芝麻的油脂含量，人體吸收過多的油脂會從毛囊中排出體外，過多的油脂被排出來會堵塞頭皮毛孔，引起頭發(fā)油膩和頭發(fā)的發(fā)質(zhì)下降，增加了脫發(fā)的速度。

黑芝麻每天吃多少合適

在我國古代對于什么季節(jié)吃什么是相當講究，其實這是源于中國是農(nóng)耕社會經(jīng)濟，一般田埂里什么成熟就成為當季的食品。如果把身體比喻成一塊田埂，那也是隨著季節(jié)變化而變化。芝麻一般是8月至9月成熟，隨著現(xiàn)代社會的水平提高，食物的儲存技術(shù)也隨之提高，所以對于食物的季節(jié)性已經(jīng)沒那么明顯了，那么黑芝麻每天要吃多少才是適合的呢?不同季節(jié)吃多少也有區(qū)別的，由于黑芝麻中油脂含量高，到了春夏季，人體皮脂腺分泌比較活躍，那么春夏季每天黑芝麻的食量不能超過10克;到了秋冬季，人體的皮脂腺分泌活動就不會那么旺盛了，那么秋冬季每天黑芝麻的食量不能超過20克。

吃芝麻多會發(fā)胖嗎

這個食物吃多了會發(fā)胖嗎?這是每位愛美人士和追求健康體魄的人群都很關(guān)心的問題。其實吃適量的芝麻是不會發(fā)胖的，因為芝麻當中含有人體所需要的營養(yǎng)，但是如果吃過量的芝麻那是肯定會發(fā)胖，因為芝麻含有的油脂相當豐富，過多的油脂進入人體，過多消化吸收自然會發(fā)胖。

哪些人適合吃芝麻

一般人都適合吃芝麻，男性吃白芝麻可以滋補肝腎，益精血，對于肝腎虛損和精血不足有很好的治療功效，女性吃白芝麻可以緩解眩暈耳鳴、腰膝酸軟的情況。尤其適合產(chǎn)后乳汁缺乏的產(chǎn)婦;孕婦一般由于懷了小寶寶身體機能都會發(fā)生很大的變化，有時候會身體虛弱、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)等，這時候芝麻是天然的營養(yǎng)補給品和滋補佳品;身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結(jié)核，以及蕁麻疹，習(xí)慣性便秘者;糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經(jīng)炎、末稍神經(jīng)麻痹、痔瘡以及出血性素質(zhì)者都是極好的食品;寶寶處在生長發(fā)育的階段，吃芝麻也能對寶寶的骨骼和牙齒的發(fā)育助一臂之力。

吃芝麻的注意事項

任何食物都要有正確的吃法才會事半功倍，才會能把食物的營養(yǎng)功能發(fā)揮到淋淋盡致。吃芝麻的注意事項也不會很多，首先芝麻不能連皮一起使用，因為這樣很容易造成腸胃負擔(dān)，消化不良，最好是壓碎后食用沒這樣不僅容易吸收，而且獨特的迷人香氣更濃郁能增加食欲;其次芝麻如果是經(jīng)過翻炒制作而成的熟芝麻，那要注意食用過多會造成上火，要適量;最后是很重要的一點，在我國古老的食療當中都講究食物的性質(zhì)，相生相克，那么芝麻與雞肉是相克，切記芝麻不能與雞肉一起食用。