生蠔高壓鍋蒸多長(zhǎng)時(shí)間 生蠔肚子里黑色的能吃嗎
蒸生蠔是非常鮮美的吃法，但家里沒(méi)有蒸鍋的時(shí)候，就想著拿高壓鍋來(lái)蒸生蠔，不知道這高壓鍋蒸生蠔要多長(zhǎng)時(shí)間呢？高壓鍋蒸出來(lái)的生蠔好吃嗎？具體做法是怎樣的呢？趕緊一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。
生蠔高壓鍋蒸多長(zhǎng)時(shí)間
3—5分鐘，上汽后即可關(guān)火。
高壓鍋通過(guò)對(duì)水施加壓力，能將放入其中蒸煮的食物加熱到110—120℃，可加快燉煮食物的效率，如果用高壓鍋蒸生蠔，一般等上汽后，就能關(guān)火了，大約耗時(shí)3—5分鐘，之后再燜3—5分鐘，等內(nèi)部的壓力、溫度下降后，即可開鍋取食，這個(gè)時(shí)間蒸出來(lái)的生蠔肉質(zhì)無(wú)比鮮嫩，味道多汁爽口，非常好吃。
高壓鍋生蠔要撬開嗎
無(wú)需撬開。
高壓鍋的內(nèi)部能形成高溫高壓的環(huán)境，在此環(huán)境下，一些不容易煮爛的食物，也能快速煮熟變得軟爛，加上生蠔本身屬于比較容易熟透的食材，蒸的時(shí)候要保留其鮮嫩的口感，如果去掉外殼蒸的話，蒸出來(lái)的蠔肉會(huì)比較老，建議保留外殼蒸，這樣蠔肉在外殼的保護(hù)下，才能保留其鮮嫩口感，不至于一下子就蒸過(guò)頭，肉質(zhì)變老不好吃了。
高壓鍋壓生蠔的做法
材料：5斤新鮮生蠔，一塊生姜，四五根蔥，五六瓣大蒜，適量料酒和胡椒粉。
做法
1、將生蠔放在流水下沖洗干凈，洗去泥沙污垢及海底藻類。
2、先準(zhǔn)備好料汁，把小米辣椒切圈，半根大蒜和一兩片生姜切成末，一根小蔥切末放在一起。
3、鍋內(nèi)燒適量油，油熱后倒在料汁上，再加入少許生抽、香醋、幾滴香油，一點(diǎn)白糖，攪拌均勻。不喜歡吃辣的話可以不放小米辣椒圈。喜歡芥末口味的話，也可以最后加入芥末攪勻。
4、然后煤氣、高壓鍋出場(chǎng)，放入不銹鋼的箅子或者蒸籠，把生蠔鋪上去，個(gè)大的放在下邊，小個(gè)的摞在上邊。
5、然后撒上切好的蔥絲和姜絲，還可以加入適量的洋蔥絲，蓋上鍋蓋。倒入一罐啤酒，沒(méi)有酒的話，可以用料酒加水混合后，淋上生蠔倒進(jìn)鍋里。
6、開大火，等到高壓鍋冒大氣時(shí)，有“磁磁”的聲音，就開始計(jì)時(shí)，30秒鐘就可以關(guān)火。也有人喜歡更嫩的口感，可以在冒大氣時(shí)就關(guān)火。但要記住一點(diǎn)，冒大氣后的時(shí)間不能超過(guò)一分鐘，不然生蠔肉會(huì)過(guò)分收縮，口感變老。
7、關(guān)火后將鍋放在水龍頭下，用涼水沖洗降壓，等氣排完后再開蓋，所以只能用煤氣高壓鍋來(lái)做生蠔，不能用電壓力鍋來(lái)做。
8、然后蘸取調(diào)好的料汁，就可以享受鮮嫩可口的美味了。
普通蒸鍋蒸生蠔比高壓鍋費(fèi)時(shí)間嗎
兩者耗時(shí)差不多。
普通蒸鍋蒸生蠔，總體耗時(shí)約15分鐘左右，而高壓鍋蒸生蠔雖然蒸的過(guò)程耗時(shí)較短，只需3分鐘左右，但還有排氣的過(guò)程，這里也要花費(fèi)幾分鐘，因此兩者兩比，蒸生蠔花費(fèi)的時(shí)間其實(shí)相差不大，不過(guò)高壓鍋蒸生蠔，味道會(huì)更加鮮美好吃，因?yàn)樗茏屔柖虝r(shí)間內(nèi)迅速蒸熟，這樣蒸出來(lái)的生蠔營(yíng)養(yǎng)不損失，鮮味非常濃郁。
生蠔肚子里黑色的能吃嗎
不建議吃。
以前的生蠔除了殼，其余軟體部分都能吃，我們看到的生蠔肚子里黑色的部分是生蠔的消化系統(tǒng)以及生蠔攝食的天然海藻殘留物，用漁民的話來(lái)說(shuō)叫“膏”，這是一種很有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，在以前是可以食用的，但現(xiàn)在海洋污染程度較為嚴(yán)重，加上生蠔是一種濾食性生物，有比較強(qiáng)的重金屬蓄積能力，在生蠔的消化系統(tǒng)器官內(nèi)，可能殘留了某些重金屬等有毒物質(zhì)，長(zhǎng)期食用過(guò)多有危害健康的風(fēng)險(xiǎn)，建議不吃為好。
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