預(yù)防胃癌可通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、減少致癌物攝入、增加保護(hù)性食物等方式實(shí)現(xiàn)。主要措施包括控制高鹽食品攝入、避免腌制及煙熏食物、增加新鮮蔬菜水果比例、適量補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、保持規(guī)律飲食習(xí)慣等。

1、控制高鹽飲食

長期高鹽飲食會(huì)損傷胃黏膜屏障，增加幽門螺桿菌感染風(fēng)險(xiǎn)。每日食鹽攝入量應(yīng)控制在5克以內(nèi)，避免食用咸魚、臘肉等高鹽加工食品。烹飪時(shí)可使用檸檬汁、香草等天然調(diào)味品替代部分食鹽。

2、限制腌制食品

腌制食品含亞硝酸鹽及多環(huán)芳烴等致癌物，每周食用不超過1次。泡菜、咸菜等傳統(tǒng)發(fā)酵食品應(yīng)控制食用量，建議選擇短時(shí)間發(fā)酵產(chǎn)品。煙熏肉類中的苯并芘具有明確致癌性，應(yīng)盡量避免食用。

3、增加蔬果攝入

新鮮蔬菜水果富含維生素C、胡蘿卜素等抗氧化成分，每日應(yīng)保證500克以上攝入量。西藍(lán)花、卷心菜等十字花科蔬菜含硫代葡萄糖苷，大蒜、洋蔥含有機(jī)硫化合物，均具有抑制幽門螺桿菌活性的作用。

4、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

適量攝入魚類、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白有助于胃黏膜修復(fù)。魚類中的ω-3多不飽和脂肪酸可減輕胃部炎癥，豆腐等大豆制品含異黃酮類物質(zhì)。紅肉攝入每周不宜超過500克，避免高溫煎炸的烹調(diào)方式。

5、規(guī)律飲食習(xí)慣

避免暴飲暴食和長期空腹，每日三餐定時(shí)定量。進(jìn)食時(shí)應(yīng)充分咀嚼，減少機(jī)械性胃黏膜損傷。晚餐與睡眠間隔2小時(shí)以上，夜間胃酸反流者可抬高床頭15-20厘米。戒煙限酒可顯著降低胃癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

除飲食調(diào)整外，建議40歲以上人群定期進(jìn)行胃鏡檢查，尤其是有胃癌家族史或慢性萎縮性胃炎患者。保持適度運(yùn)動(dòng)、控制體重、管理壓力等綜合措施能協(xié)同增強(qiáng)預(yù)防效果。出現(xiàn)持續(xù)性上腹不適、食欲減退等癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，避免自行服用非甾體抗炎藥等損傷胃黏膜的藥物。