一人做飯,全家得癌?提醒:做飯時(shí)的幾個(gè)壞習(xí)慣,你占了幾個(gè)?

廚房里飄出的油煙味,可能是隱藏的健康殺手!每天重復(fù)的做飯動(dòng)作里,藏著不少致癌隱患。那些你以為無關(guān)緊要的小習(xí)慣,正在悄悄威脅全家人的健康。
1、炒完菜立刻關(guān)油煙機(jī)
多數(shù)人習(xí)慣菜一出鍋就關(guān)機(jī),其實(shí)殘留油煙還在擴(kuò)散。正確做法是繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)3-5分鐘,確保有害物質(zhì)完全排出。老舊油煙機(jī)吸附效率下降時(shí)更要延長(zhǎng)排風(fēng)時(shí)間。
2、只開弱檔省電費(fèi)
爆炒時(shí)使用弱檔等于無效排煙。實(shí)驗(yàn)證明,強(qiáng)檔能多吸附60%以上的PM2.5。建議熱鍋涼油時(shí)就開啟強(qiáng)檔,全程保持直到關(guān)機(jī)前調(diào)弱。
3、從不清洗油網(wǎng)
油網(wǎng)積垢超過0.3毫米厚度時(shí),吸力下降近半。每月至少拆洗一次油網(wǎng),用食用堿加熱水浸泡去油效果最佳。油杯積油超過三分之二必須清理。
1、油冒煙才下菜
油脂高溫裂解會(huì)產(chǎn)生苯并芘等強(qiáng)致癌物。正確做法是熱鍋冷油,竹筷子插入油鍋見小氣泡即可下菜。橄欖油、亞麻籽油等煙點(diǎn)低的油不適合高溫烹炒。
2、重復(fù)使用煎炸油
反復(fù)加熱的油脂會(huì)生成大量醛類化合物。煎炸食物后的剩油建議最多再用1次,且不能用于高溫烹飪。顏色變深或發(fā)粘的油必須丟棄。
3、過度依賴不粘鍋
涂層破損的不粘鍋會(huì)釋放全氟化合物。發(fā)現(xiàn)劃痕應(yīng)立即更換,避免用金屬鏟翻炒。新鍋首次使用前要用白醋加水煮沸開鍋。
4、生熟食混用砧板
木質(zhì)砧板的刀痕里藏著沙門氏菌等致病菌。至少要準(zhǔn)備三塊砧板:生肉專用、熟食專用、果蔬專用。每次使用后要用沸水燙洗并豎立晾干。
1、塑料碗盤裝熱食
高溫會(huì)導(dǎo)致塑料釋放雙酚A等物質(zhì)。盛裝剛出鍋的菜肴建議使用陶瓷或玻璃器皿。外賣塑料盒不要直接微波加熱。
2、濕抹布長(zhǎng)期堆放
潮濕的抹布是細(xì)菌培養(yǎng)皿。建議用廚房紙?zhí)娲鷤鹘y(tǒng)抹布,或每天煮沸消毒。擦拭臺(tái)面后要晾在通風(fēng)處。
3、冰箱剩菜超三天
綠葉菜隔夜就會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。葷菜冷藏不超過2天,素菜不超過24小時(shí)。剩菜再加熱必須達(dá)到75℃以上。
改變這些習(xí)慣不需要額外花錢,只需要多一點(diǎn)健康意識(shí)。從今天開始檢查你的廚房,給家人更安全的飲食環(huán)境。記住,預(yù)防永遠(yuǎn)比治療更重要,健康的烹飪方式才是最好的抗癌藥。
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