腰果有什么營(yíng)養(yǎng)和功效
關(guān)鍵詞：
營(yíng)養(yǎng)
腰果富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族及礦物質(zhì)，具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)免疫力等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
腰果含有豐富的植物性優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克約含18克蛋白質(zhì)，其中包含人體必需的8種氨基酸。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，有助于維持肌肉健康、促進(jìn)傷口修復(fù)。腰果蛋白的消化吸收率較高，適合素食者補(bǔ)充蛋白質(zhì)需求。
2、不飽和脂肪酸
腰果中單不飽和脂肪酸占比超過(guò)60%，主要為油酸。這類健康脂肪有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。適量攝入可改善血脂代謝，對(duì)心血管具有保護(hù)作用。但需注意每日攝入量控制在15-20克為宜。
3、維生素B族
腰果富含維生素B1、B6和葉酸。維生素B1參與能量代謝，缺乏可能導(dǎo)致腳氣??；維生素B6幫助血紅蛋白合成和神經(jīng)遞質(zhì)生成；葉酸對(duì)預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形尤為重要。這些維生素協(xié)同作用，可緩解疲勞、改善神經(jīng)系統(tǒng)功能。
4、礦物質(zhì)組合
腰果是鎂、鋅、銅的良好來(lái)源。鎂元素參與300多種酶反應(yīng)，有助于調(diào)節(jié)血壓和血糖；鋅元素促進(jìn)免疫功能與傷口愈合；銅元素輔助鐵吸收和膠原蛋白形成。這些礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康、抗氧化防御系統(tǒng)具有重要作用。
5、植物化合物
腰果含原花青素、槲皮素等抗氧化物質(zhì)，能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。其中的植物甾醇可競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收。部分研究顯示腰果提取物具有抗炎特性，可能對(duì)慢性炎癥性疾病產(chǎn)生積極影響。
建議每日食用量控制在15-30克，避免高溫油炸以保留營(yíng)養(yǎng)。對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏者應(yīng)禁用，胃腸功能較弱者需充分咀嚼。可將腰果與全谷物搭配作為加餐，或打碎后加入燕麥粥增加風(fēng)味。儲(chǔ)存時(shí)需密封避光以防油脂氧化，出現(xiàn)哈喇味應(yīng)立即停止食用。
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