雞蛋表面臟污可通過溫水沖洗、白醋擦拭、食鹽搓洗等方法清潔，注意避免使用冷水或過度摩擦。

1、溫水沖洗：

雞蛋表面可能附著糞便、泥土等污染物，溫水40℃左右能軟化污垢且不破壞蛋殼保護膜。將雞蛋置于流動溫水下輕柔沖洗20秒，重點清潔氣室較圓一端和污漬處。清洗后立即擦干水分，防止細菌通過氣孔侵入。

2、白醋擦拭：

頑固污漬可能含有沙門氏菌，白醋的酸性成分能殺菌消毒。按1：3比例稀釋白醋，用軟布蘸取后單向擦拭蛋殼，避免打圈摩擦破壞角質層。處理后靜置2分鐘再用清水沖凈，適合處理粘附飼料或血漬的雞蛋。

3、食鹽搓洗：

結塊污物可用食鹽顆粒物理清除。取少量食鹽撒在濕潤的雞蛋表面，指腹輕輕打圈揉搓30秒，鹽粒能吸附雜質且不會刮傷蛋殼。此方法適用于干燥的泥土或稻草碎屑，清洗后需檢查蛋殼是否完整。

4、清洗禁忌：

避免使用冷水清洗導致蛋內收縮吸入污染物，禁用洗潔精等化學劑破壞天然抗菌層。帶裂紋的雞蛋需單獨處理，防止清洗時細菌滲入。超市購買的盒裝雞蛋通常經(jīng)過消毒，無需二次清洗。

5、儲存要點：

清洗后的雞蛋應尖頭朝下存放于冰箱冷藏室4℃以下，隔絕異味食物。未清洗的土雞蛋可在陰涼處保存7天，清洗后保質期縮短至3天。烹飪前再次檢查蛋殼，出現(xiàn)黑斑或異味的雞蛋需丟棄。

日?？蛇x擇富含維生素E的亞麻籽油煎蛋提升抗氧化性，搭配番茄補充維生素C促進鐵吸收。儲存雞蛋的容器每周用沸水消毒，接觸生雞蛋后需徹底洗手。運動后補充水煮蛋時，建議搭配全麥面包平衡蛋白質吸收速率。