挑選優(yōu)質(zhì)山竹需觀察果蒂顏色、按壓果殼彈性、掂量重量、檢查果皮完整性、辨別成熟度。

1、看果蒂：

新鮮山竹果蒂呈鮮綠色，蒂瓣數(shù)量與果肉瓣數(shù)一致。果蒂發(fā)黑或干枯表明存放過(guò)久，內(nèi)部果肉可能變質(zhì)。挑選時(shí)優(yōu)先選擇蒂部濕潤(rùn)、顏色翠綠的果實(shí)，這類山竹通常采摘時(shí)間較短，新鮮度高。

2、試彈性：

用拇指輕壓山竹外殼，優(yōu)質(zhì)果實(shí)應(yīng)具適度回彈感。外殼過(guò)硬可能未成熟，過(guò)軟則可能過(guò)熟或腐爛。成熟山竹按壓后形成的凹陷會(huì)緩慢恢復(fù)，這種果實(shí)糖分積累充分，果肉飽滿多汁。

3、掂重量：

同等體積的山竹越重越好，說(shuō)明果肉含水量充足?？蓪擅洞笮∠嘟纳街穹謩e置于掌心掂量，選擇沉甸感的果實(shí)。重量偏輕的山竹可能出現(xiàn)果肉干癟或空心現(xiàn)象，影響食用口感。

4、查表皮：

優(yōu)質(zhì)山竹表皮光滑無(wú)破損，呈深紫紅色且?guī)в凶匀还鉂?。避免選擇表皮有褐色斑點(diǎn)、裂紋或霉變痕跡的果實(shí)。表皮完整的山竹能更好保持內(nèi)部果肉新鮮度，防止微生物污染。

5、辨成熟：

成熟山竹果臍處萼片舒展，顏色由青轉(zhuǎn)紅。未成熟果實(shí)整體發(fā)青，過(guò)熟果則呈現(xiàn)暗紅色?？捎^察果實(shí)底部，萼片完全展開(kāi)且無(wú)青色的山竹成熟度最佳，甜酸比例適中。

日常食用山竹建議搭配蘋果、火龍果等富含膳食纖維的水果，促進(jìn)果糖代謝。儲(chǔ)存時(shí)保持環(huán)境濕度60%-70%，溫度10-12℃可延長(zhǎng)保鮮期。運(yùn)動(dòng)后適量食用山竹能補(bǔ)充電解質(zhì)，但糖尿病患者需控制攝入量，每次不超過(guò)2個(gè)為宜。山竹果殼煮水可用于皮膚清潔，果肉含有的氧雜蒽酮類物質(zhì)具有抗氧化作用。