做飯時屋內(nèi)煙霧彌漫主要與通風(fēng)不足、油溫過高、食材水分過多、油煙機(jī)使用不當(dāng)、燃料燃燒不充分等因素有關(guān)，可通過改善通風(fēng)、控制火候、預(yù)處理食材、正確使用設(shè)備、選擇清潔燃料等方法解決。

1.通風(fēng)改善：

廚房窗戶過小或關(guān)閉狀態(tài)導(dǎo)致煙霧無法及時排出。安裝強(qiáng)力排風(fēng)扇或改造為推拉窗增加空氣流通，烹飪時保持門窗對流，老舊小區(qū)可加裝新風(fēng)系統(tǒng)。使用空氣凈化器輔助吸附PM2.5，每小時換氣次數(shù)應(yīng)達(dá)6-8次。

2.油溫控制：

食用油超過煙點花生油230℃、菜籽油190℃會產(chǎn)生大量有害煙霧。采用熱鍋冷油法，放入蔥段測試油溫周圍冒小泡即達(dá)六成熱，爆炒時調(diào)至中火。電磁爐設(shè)定溫度不超過180℃，油炸食品分次少量投放。

3.食材處理：

含水率高的蔬菜直接下鍋會引發(fā)油爆生煙。葉菜提前瀝干或手撕替代刀切，肉類用廚房紙吸干血水，魚類抹鹽靜置10分鐘析出水分。凍品需完全解凍，采用焯水、蒸制等預(yù)處理減少旺火烹飪時間。

4.設(shè)備優(yōu)化：

油煙機(jī)安裝高度距灶臺60-75cm為宜，側(cè)吸式比頂吸式效率高30%。每月清洗油網(wǎng)和葉輪，更換風(fēng)速不低于18m3/min的機(jī)型。集成灶吸煙口距離鍋具更近，開放式廚房建議選擇雙電機(jī)款式。

5.燃料升級：

煤球、秸稈等固體燃料不完全燃燒產(chǎn)生一氧化碳和顆粒物。改用天然氣或丙烷氣，液化氣鋼瓶定期檢查減壓閥。電磁灶熱效率達(dá)90%以上，搭配鑄鐵鍋可實現(xiàn)無煙烹飪，紅外線灶具也能減少煙霧生成。

日常烹飪選擇橄欖油、茶籽油等高煙點油脂，每周安排蒸煮、涼拌等低溫烹飪方式。使用檸檬汁或小蘇打溶液擦拭墻面可分解油漬，烹飪后開窗通風(fēng)30分鐘。慢性呼吸道疾病患者建議配備N95口罩，長期接觸油煙人群每年進(jìn)行肺功能檢查。廚房墻面采用納米涂層處理便于清潔，地面鋪設(shè)防滑墊吸收滴落油脂。