霉變茶葉含有黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，絕對(duì)不能飲用，處理方式包括立即丟棄、檢查儲(chǔ)存環(huán)境、選擇替代飲品。

1、霉菌危害：

茶葉霉變會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等強(qiáng)致癌物，攝入后可能損傷肝臟功能，長(zhǎng)期接觸增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。霉變茶葉即使高溫沖泡也無(wú)法分解毒素，肉眼可見(jiàn)的霉斑僅是菌落聚集表現(xiàn)，實(shí)際污染范圍遠(yuǎn)超表面所見(jiàn)。

2、儲(chǔ)存因素：

潮濕環(huán)境是茶葉霉變主因，相對(duì)濕度超過(guò)70%時(shí)霉菌快速繁殖。未密封的陶瓷罐、塑料袋包裝易吸附水汽，與異味物品混放會(huì)加速變質(zhì)。建議使用鋁箔袋配合食品干燥劑，存放于陰涼避光處，綠茶需冷藏保存。

3、感官辨別：

霉變茶葉呈現(xiàn)灰白或綠色絮狀物，散發(fā)陳腐味而非茶香，沖泡后茶湯渾濁有懸浮物。輕度受潮茶葉雖無(wú)霉斑，但出現(xiàn)酸餿味、失去彈性時(shí)也應(yīng)棄用，此類(lèi)茶葉已滋生肉眼不可見(jiàn)的霉菌孢子。

4、應(yīng)急處理：

發(fā)現(xiàn)霉變應(yīng)立即裝入密封袋丟棄，避免孢子擴(kuò)散污染其他食品。接觸過(guò)霉茶的茶具需用沸水煮燙消毒，儲(chǔ)存容器用白醋擦拭晾干。誤飲后出現(xiàn)惡心癥狀可飲用牛奶保護(hù)胃黏膜，嚴(yán)重者需就醫(yī)洗胃。

5、健康替代：

短期內(nèi)可選用菊花、決明子等代用茶，購(gòu)買(mǎi)新茶時(shí)選擇真空小包裝。普洱茶等后發(fā)酵茶需區(qū)分"金花"冠突散囊菌與霉變，專(zhuān)業(yè)存儲(chǔ)的茯磚茶有益菌呈顆粒狀金黃斑點(diǎn)，無(wú)異味且茶湯透亮。

日常飲茶建議控制單次購(gòu)買(mǎi)量，綠茶保質(zhì)期約18個(gè)月，發(fā)酵茶不超過(guò)5年。搭配檸檬片、薄荷葉等天然抗菌食材可延緩氧化，使用紫砂罐儲(chǔ)存時(shí)每月晾曬一次。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充淡茶湯需現(xiàn)泡現(xiàn)飲，隔夜茶因蛋白質(zhì)變性同樣存在安全隱患。出現(xiàn)持續(xù)性飲后不適需排查茶葉品質(zhì)，必要時(shí)進(jìn)行肝功能檢查。