挑選優(yōu)質(zhì)山竹主要觀察外觀、觸感、重量、果蒂和氣味五個關(guān)鍵指標(biāo)。

1、外觀完整：

成熟山竹果皮呈深紫紅色且色澤均勻，表面無凹陷或破損。果殼應(yīng)飽滿光滑，避免選擇表皮發(fā)黑或有霉斑的果實(shí)。果柄附近顏色偏綠說明新鮮度較高，若整體發(fā)黃可能存放過久。

2、觸感彈性：

用手指輕壓果殼應(yīng)有適度回彈感，過硬說明未成熟，過軟可能內(nèi)部腐爛。優(yōu)質(zhì)山竹果殼厚度均勻，按壓時能感受到果肉與果殼間的空隙，但不會出現(xiàn)明顯塌陷。

3、重量適中：

同等體積下山竹越重說明果肉越飽滿，水分含量充足?？蓪Ρ韧喂麑?shí)，選擇手感沉甸的個體。過輕的山竹可能存在干癟或空腔現(xiàn)象。

4、果蒂新鮮：

果蒂顏色翠綠且葉片完整表明采摘時間較短，褐變干枯則存放時間過長。蒂部與果實(shí)連接處應(yīng)緊密無縫隙，脫落或松動可能影響果肉品質(zhì)。

5、氣味清香：

新鮮山竹帶有淡淡花果香氣，無發(fā)酵酒味或酸腐氣息。若聞到刺鼻異味，可能內(nèi)部已變質(zhì)。成熟度高的山竹香氣更濃郁持久。

日常食用山竹建議搭配蘋果、香蕉等溫性水果平衡寒涼屬性，脾胃虛寒者每日不超過3顆。冷藏保存時用紙巾包裹可延長保鮮期至5天，食用前兩小時取出恢復(fù)常溫風(fēng)味更佳。果殼煮水可作為天然清潔劑使用，果肉含有的氧雜蒽酮類物質(zhì)需避免與降脂藥物同服。挑選時注意季節(jié)差異，5-9月東南亞產(chǎn)地山竹成熟度最佳。