怎樣去除食物中的嘌呤
關(guān)鍵詞：
食物
去除食物中嘌呤需結(jié)合烹飪方式和食材選擇，重點(diǎn)包括焯水去嘌呤、選擇低嘌呤食材、控制動(dòng)物內(nèi)臟攝入、調(diào)整蛋白質(zhì)來源、避免長時(shí)間燉煮高湯。
1、焯水去嘌呤：
嘌呤易溶于水，肉類和海鮮煮沸后倒掉湯汁可減少40%-60%嘌呤。將雞肉、牛肉切塊后冷水下鍋，水沸后繼續(xù)煮3-5分鐘撈出，再用于后續(xù)烹飪。貝類海鮮建議用蔥姜水焯燙至開口，倒掉第一遍煮汁。
2、低嘌呤替代：
每日嘌呤攝入應(yīng)控制在150mg以下，優(yōu)選蛋類、奶制品作為蛋白質(zhì)來源。豆腐替代部分肉類，選擇南豆腐或內(nèi)酯豆腐，其嘌呤含量僅為北豆腐的1/3。蔬菜中蘆筍、香菇等中高嘌呤品種每周不超過2次。
3、內(nèi)臟控制：
動(dòng)物肝臟每100g含嘌呤300-400mg，遠(yuǎn)高于瘦肉。每月食用不超過1次，單次量控制在50g以內(nèi)。加工時(shí)先切除可見脂肪和筋膜，用檸檬汁浸泡20分鐘后再焯水，可進(jìn)一步降低嘌呤。
4、蛋白結(jié)構(gòu)調(diào)整：
紅肉替換為去皮禽肉，每周紅肉攝入不超過500g。選擇鮭魚、鱈魚等中低嘌呤魚類，避免沙丁魚、鳳尾魚。乳清蛋白粉可作為運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充，其嘌呤含量僅為肉類1/10。
5、烹飪方式優(yōu)化：
避免長時(shí)間熬煮骨頭湯，改用菌菇、番茄調(diào)鮮。高壓燉煮會使細(xì)胞內(nèi)的嘌呤大量析出，建議改用蒸、烤等低溫烹飪。肉湯冷卻后去除表面凝固的脂肪層，可減少脂溶性嘌呤攝入。
日常搭配每日飲水2000ml以上促進(jìn)尿酸排泄，運(yùn)動(dòng)選擇游泳、騎行等非對抗性項(xiàng)目?？蛇m量食用櫻桃、芹菜等含黃酮類物質(zhì)的食物，但需注意痛風(fēng)急性期需嚴(yán)格限制嘌呤攝入在100mg/日以下，發(fā)作期間避免豆制品和菌菇類。長期調(diào)理可增加全谷物和維生素C攝入，幫助維持尿酸正常代謝。
免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
上一篇：啤酒澆花有什么作用
下一篇：微波爐熱飯菜對身體有害嗎