肉色分為三種，第一種是紅色、白色和無色。紅肉意味著那些肉的顏色是鮮紅或暗紅，如羊肉、牛肉和豬肉。白肉是肉或嫩白，如魚、雞、鴨等。無色肉主要是水生貝殼，如螃蟹和牡蠣。因此，紅肉和白肉的區(qū)別在于營養(yǎng)成分不同。

為什么不是紅肉，而是白肉需要多吃呢？

因為顏色越淺的肉類，那么所含有的營養(yǎng)成分越高。原因是在于，肉顏色是淺色和無色的肉中，含有的飽和脂肪以及脂肪膽固醇的含量是明顯低于紅肉的含量，而且這些體積越小的動物，肉質(zhì)的顏色就會越淺，也就是說，體積越小的食物，含有的食物營養(yǎng)價值含量越高。

根據(jù)食物營養(yǎng)師專家來說，不管是紅肉還是白肉，各有各的缺點(diǎn)，各有各的優(yōu)點(diǎn)，在營養(yǎng)上各有各的優(yōu)勢?，F(xiàn)在認(rèn)為應(yīng)該多吃白肉。白肉，因為白肉的不飽和脂肪酸含量高，有利于健康。

根據(jù)流行病學(xué)的研究，吃紅肉的人容易患慢性病。而吃白肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌、心腦血這些慢性疾病的人就少一些。因為紅肉中所含飽和脂肪酸比例較高，多不飽和脂肪酸含量相對低些，而這些東西，很容易加重人們的病因。而白肉正好是相反的，其所含的多不飽和脂肪酸較多，飽和脂肪酸少些。飽和脂肪酸吃得太多，血中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇容易上升。因此，吃太多紅肉容易引起血脂失衡，誘發(fā)心腦血管疾病。

無論是紅肉還是白肉，都需要知道有一定的脂肪。更何況，肉類是高蛋白食品，吃得太多不僅會胖，還會提高血脂。所以，要飲食均衡，不要吃太多的紅肉和白肉。

無論是紅肉還是白肉，飲食都各有優(yōu)勢，不要故意吃白肉。吃紅肉可以補(bǔ)充體內(nèi)的能量，但不要太多。只要在允許的范圍內(nèi)，是白肉還是紅肉，誰都不比誰好。