食品本身不傳播病毒的主要原因是人
食品本身不傳播病毒的主要原因是病毒無法在食品中獨立存活和復(fù)制，且人體消化系統(tǒng)具有滅活病毒的能力。
病毒需要依賴宿主細胞才能完成復(fù)制和傳播，食品作為非生物體缺乏病毒增殖所需的活細胞環(huán)境。常見食源性病毒如諾如病毒、甲型肝炎病毒僅能短暫附著于食品表面，其存活時間受溫度、濕度、pH值等因素嚴(yán)格限制。烹飪過程中高溫可有效滅活多數(shù)病毒，胃酸環(huán)境也能破壞病毒蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。世界衛(wèi)生組織明確表示，目前沒有證據(jù)表明新冠病毒通過食品傳播，食品傳播病毒的風(fēng)險主要存在于加工環(huán)節(jié)的人員接觸污染。
保持食品加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生防護是關(guān)鍵措施。處理生鮮食品前后需用肥皂水洗手20秒以上，生熟食品需分開存放和加工，肉類蛋類應(yīng)徹底加熱至中心溫度70攝氏度以上。定期對廚房臺面、刀具進行消毒，避免用未清潔的手接觸眼口鼻。選購預(yù)包裝食品時注意檢查封口完整性，冷鏈?zhǔn)称方ㄗh對外包裝進行酒精噴灑消毒。這些措施能有效阻斷病毒通過食品接觸傳播的途徑。
日常飲食中可適當(dāng)增加富含維生素C的西藍花、獼猴桃等食物，有助于維持黏膜屏障完整性。同時保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入如魚肉、豆制品，促進免疫球蛋白合成。若接觸可疑污染食品后出現(xiàn)嘔吐腹瀉等癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)排查諾如病毒等感染，避免自行服用止瀉藥物掩蓋病情。
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