銀耳冷水泡多久為宜 銀耳長(zhǎng)時(shí)間浸泡有毒嗎
關(guān)鍵詞：
水泡
前段時(shí)間朋友從外地帶回來(lái)一些干銀耳，說(shuō)是品質(zhì)很不錯(cuò)送了我一點(diǎn)，我打算用銀耳燉湯喝，那么這銀耳要用冷水泡多久比較好呢？
銀耳冷水泡多久為宜
建議3-4小時(shí)即可。
銀耳一般是用冷水泡發(fā)，正常狀態(tài)下泡3-4小時(shí)就可以了，冷水能讓干銀耳逐漸脹發(fā)從而達(dá)到最佳泡發(fā)效果。若是當(dāng)下秋冬天氣溫較低的環(huán)境下，用冷水泡發(fā)銀耳的速度會(huì)慢些，這是可以稍微加些熱水升高泡銀耳的水溫，大約水溫40度就可以了，這樣能縮短泡發(fā)時(shí)間，也能讓銀耳有良好的泡發(fā)效果。
銀耳長(zhǎng)時(shí)間浸泡有毒嗎
可能會(huì)滋生有害物質(zhì)。
銀耳是營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食物，干銀耳中蛋白質(zhì)約占重量的6%-10%，如果銀耳長(zhǎng)時(shí)間浸泡，其中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被滋生的細(xì)菌、霉菌、微生物侵蝕攻占，繼而產(chǎn)生黃曲霉毒素、米酵菌酸等有毒有害物質(zhì)，尤其是溫度較高的時(shí)候，銀耳長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)更容易變質(zhì)，如果吃了這樣的食物極有可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。
銀耳泡了七八個(gè)小時(shí)還能用嗎
視情況而定。
一般生活中的銀耳是干制品，將其泡發(fā)后會(huì)變得柔軟潔白、有彈性，其中的主要活性物質(zhì)銀耳多糖成分有特殊的保健功能。如果銀耳是在室溫二十幾度的環(huán)境中泡了七八個(gè)小時(shí)的話，那么有可能出現(xiàn)變質(zhì)變味的情況，這樣的銀耳一般不能再吃了，但如果是放冰箱或溫度較低的環(huán)境中泡了七八個(gè)小時(shí)，基本還沒(méi)有變質(zhì)還能再食用。
銀耳煮成湯了隔夜能吃嗎
沒(méi)變質(zhì)可以吃。
將銀耳煮成湯后其中會(huì)含有大量的水分，且銀耳本身含有較多的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此這樣食物如果保存不當(dāng)?shù)脑挿帕艘煌砩蠒?huì)很容易滋生細(xì)菌導(dǎo)致食材變質(zhì)不能食用。
如果銀耳湯保存得當(dāng)在冰箱里放了一晚上，這樣的食物一般不會(huì)變質(zhì)變味，即使隔夜了加熱后還是可以吃的，但若是銀耳湯沒(méi)保存好第二天已經(jīng)變味的話，就不建議再吃了。
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