陳皮與橘子皮的區(qū)別
陳皮與橘子皮的主要區(qū)別在于炮制工藝、藥用價(jià)值、外觀形態(tài)、儲(chǔ)存時(shí)間和食用方式。橘子皮是新鮮柑橘類水果剝下的果皮，陳皮則是橘子皮經(jīng)過陳化炮制而成的中藥材。
一、炮制工藝
橘子皮直接來源于新鮮柑橘果實(shí)，剝下后未經(jīng)特殊處理。陳皮需將橘子皮曬干或低溫烘干后，在通風(fēng)陰涼處儲(chǔ)存三年以上，通過微生物發(fā)酵和緩慢氧化使揮發(fā)油含量降低，黃酮類成分轉(zhuǎn)化，從而形成獨(dú)特藥性。傳統(tǒng)炮制過程須避免霉變蟲蛀。
二、藥用價(jià)值
橘子皮含較多揮發(fā)油，對(duì)胃腸有輕微刺激，多用作調(diào)味品。陳皮揮發(fā)油減少后，理氣健脾功效增強(qiáng)，所含橙皮苷、川陳皮素等黃酮類物質(zhì)能促進(jìn)消化液分泌，適用于脘腹脹滿、食少吐瀉等癥。二者雖同源但藥效強(qiáng)度差異顯著。
三、外觀形態(tài)
新鮮橘子皮質(zhì)地柔軟呈鮮黃色，表面有油室光澤。陳化后的陳皮質(zhì)地脆硬易折，外皮呈棕紅色至棕黑色，內(nèi)面為淡黃白色，油室收縮形成凹凸不平的紋理。久貯良品表面會(huì)出現(xiàn)霜狀結(jié)晶析出物。
四、儲(chǔ)存時(shí)間
橘子皮保存期較短，常溫下易腐壞，需冷藏或短期內(nèi)使用。陳皮隨陳化時(shí)間延長(zhǎng)藥效提升，傳統(tǒng)有“百年陳皮勝黃金”之說。貯藏時(shí)需定期翻曬防潮，優(yōu)質(zhì)陳皮可保存數(shù)十年，年份越久香氣越醇厚。
五、食用方式
橘子皮可制作蜜餞或用作烹飪?nèi)バ取ｊ惼ざ嗳胨幧?，如陳皮排骨、陳皮紅豆沙，或配伍中藥方劑。日常泡水飲用時(shí)，陳皮耐沖泡且湯色澄黃，橘子皮泡水則帶有苦澀味。藥用時(shí)常與白術(shù)、茯苓等配伍增強(qiáng)健脾功效。
日常使用陳皮前應(yīng)辨別體質(zhì)，氣虛陰虛者慎用。選購(gòu)時(shí)注意觀察顏色是否均勻、有無霉斑，聞之有清香醇厚氣味者為佳。家庭自制陳皮需確保原料無農(nóng)藥殘留，晾曬階段注意防塵防蟲，建議咨詢中醫(yī)師辨證使用。貯存時(shí)可用棉紙包裹置于陶罐，定期通風(fēng)防潮。
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