芹菜調花生米的做法關(guān)鍵在于保持食材的鮮脆口感和調味均衡。先將芹菜切段焯水，花生米炒香，再用蒜末、醋、醬油、糖和香油調制成醬汁，混合拌勻即可。
1.準備食材：選擇新鮮芹菜，去除老葉和根部，洗凈后切成3-4厘米的段?；ㄉ走x擇顆粒飽滿(mǎn)的，提前用清水浸泡30分鐘，瀝干備用。
2.焯水芹菜：鍋中加水燒開(kāi)，加入少許鹽和幾滴食用油，將芹菜段放入焯水1-2分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩口感和翠綠色澤。
3.炒香花生米：熱鍋冷油，放入瀝干的花生米，用中小火翻炒至表面微黃并散發(fā)出香味，注意避免炒焦。炒好后盛出晾涼。
4.調制醬汁：取一個(gè)小碗，加入蒜末、2勺香醋、1勺生抽、半勺白糖和幾滴香油，攪拌均勻。根據個(gè)人口味可適量添加辣椒油或花椒油。
5.混合拌勻：將焯好的芹菜段和炒香的花生米放入大碗中，倒入調好的醬汁，用筷子輕輕翻拌均勻，確保每?；ㄉ缀颓鄄硕味脊厢u汁。
6.靜置入味：拌好的芹菜花生米可以放置10-15分鐘，讓食材充分吸收醬汁的味道，口感更佳。
芹菜富含膳食纖維和維生素，花生米含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和健康脂肪，這道菜不僅美味，還能促進(jìn)消化、增強免疫力。制作時(shí)注意火候和調味，確保食材的鮮脆和口感的層次感，是一道簡(jiǎn)單又健康的家常涼菜。
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