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如何烹制清蒸魚(yú)

烹制清蒸魚(yú)也是需要一定的技巧的，我們只有掌握了竅門(mén)才能把魚(yú)蒸的既美味又營(yíng)養(yǎng)，下面介紹的這種烹調(diào)方法，可以讓魚(yú)肉滑嫩鮮美、入口即化，讓您感受到魚(yú)的本來(lái)滋味。只要掌握這些烹制的技巧，就可以保證讓營(yíng)養(yǎng)與美味兼得。

①需要活魚(yú)一尾，一般可以用桂魚(yú)、松江鱸、多寶魚(yú)、石斑魚(yú)等，最次也要用活草魚(yú)、活鯉魚(yú)。

②需要鮮姜一塊切絲;蔥一根，前段的蔥白切絲、蔥后端保留備用;香菜切段。

③超過(guò)一斤重的魚(yú)最好從背部順著脊骨的方向劃一條刀口，深至魚(yú)骨，以備快速蒸制之用。

④魚(yú)的內(nèi)臟最好從魚(yú)口摘除，不宜開(kāi)魚(yú)腹以免影響口感和賣(mài)相。

⑤調(diào)制魚(yú)汁比較麻煩，自家吃清蒸魚(yú)可以用海鮮醬油。

⑥先把魚(yú)處理好之后，放在魚(yú)盤(pán)中，下面墊上蔥尾，魚(yú)上撒姜絲，淋少許油。

⑦蒸鍋上汽之后，放入魚(yú)，一斤重的魚(yú)需要旺火蒸8~10分鐘;一斤半到兩斤重的魚(yú)需要蒸12~15分鐘。如果開(kāi)片蒸的話(huà)則需要七八分鐘即可，而且可以保證魚(yú)肉鮮嫩。

⑧如果是鮮活的魚(yú)，清蒸之后的原湯最好不要丟掉，淋入生抽或海鮮醬油即可蘸食。

⑨魚(yú)蒸好了之后，在魚(yú)身上撒生蔥絲、紅椒絲，淋少許熱油后撒上香菜段即可。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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