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維生素與礦物質(zhì)功能常識(shí)

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維生素與礦物質(zhì)是維持人體正常生理功能的必需微量營(yíng)養(yǎng)素，各自具有不可替代的生化作用。

1、維生素功能

維生素分為水溶性和脂溶性兩類。水溶性維生素包括B族維生素和維生素C，主要參與能量代謝和抗氧化。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，分別與視力、鈣吸收、細(xì)胞保護(hù)、凝血功能相關(guān)。維生素B12缺乏可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血，維生素D不足會(huì)影響骨骼健康。

2、礦物質(zhì)功能

礦物質(zhì)分為常量元素和微量元素。鈣、磷、鎂構(gòu)成骨骼和牙齒，鐵參與血紅蛋白合成，鋅影響免疫功能，碘與甲狀腺激素生成相關(guān)。鈉鉀平衡對(duì)神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮至關(guān)重要。硒作為抗氧化劑保護(hù)細(xì)胞膜，銅參與鐵代謝和結(jié)締組織形成。

3、協(xié)同作用

維生素D促進(jìn)鈣吸收，維生素C增強(qiáng)鐵吸收率。維生素E與硒共同發(fā)揮抗氧化作用，維生素B6幫助鎂進(jìn)入細(xì)胞。葉酸與維生素B12協(xié)同參與同型半胱氨酸代謝，缺乏時(shí)可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

4、缺乏表現(xiàn)

維生素A缺乏導(dǎo)致夜盲癥，維生素C不足引起壞血病。缺鐵造成貧血，碘缺乏引發(fā)甲狀腺腫大。維生素K缺乏延長(zhǎng)凝血時(shí)間，鋅不足影響傷口愈合。長(zhǎng)期鈣攝入不足可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，鎂缺乏與肌肉痙攣相關(guān)。

5、補(bǔ)充原則

優(yōu)先通過均衡飲食獲取營(yíng)養(yǎng)素，動(dòng)物肝臟富含維生素A，柑橘類水果提供維生素C。乳制品是鈣的良好來源，紅肉含易吸收的血紅素鐵。特殊人群如孕婦需增加葉酸攝入，老年人應(yīng)注意維生素D補(bǔ)充。過量補(bǔ)充脂溶性維生素可能造成中毒，礦物質(zhì)補(bǔ)充需注意元素間平衡。

保持多樣化飲食是獲取維生素與礦物質(zhì)的最佳方式，每日應(yīng)攝入足量新鮮蔬菜水果、全谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白和乳制品。烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱以減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，不同顏色的蔬果搭配食用可獲取更全面的營(yíng)養(yǎng)。特殊健康狀況或服用特定藥物者，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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