月餅的保質(zhì)期一般為15-90天。具體保質(zhì)期因月餅種類、包裝方式和儲(chǔ)存條件而有所不同。
傳統(tǒng)廣式月餅保質(zhì)期通常在30-60天,蘇式月餅約15-30天,冰皮月餅僅能保存3-15天。真空包裝月餅保質(zhì)期可達(dá)60-90天,而現(xiàn)烤現(xiàn)售的散裝月餅最好在7天內(nèi)食用完畢。影響保質(zhì)期的關(guān)鍵因素包括餡料含水量、防腐劑添加量以及包裝密封性。高糖高油的豆沙、蓮蓉餡保質(zhì)期較長(zhǎng),含蛋奶、鮮肉等易腐原料的月餅保質(zhì)期較短。開封后的月餅應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)食用完畢,冷藏可延長(zhǎng)2-3天保存期。
建議購買時(shí)注意生產(chǎn)日期,拆封前檢查包裝是否漏氣。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)避免陽光直射,溫度控制在25℃以下。若發(fā)現(xiàn)月餅表面發(fā)霉、有異味或餡料變色,應(yīng)立即停止食用。特殊人群如糖尿病患者需注意查看配料表,選擇低糖產(chǎn)品并在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。
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