識(shí)別100%純果汁可通過觀察配料表、檢查營養(yǎng)成分、辨別口感氣味、查看認(rèn)證標(biāo)志等方法。主要有配料單一、無添加糖分、天然果香濃郁、具有有機(jī)認(rèn)證等特征。
純果汁的配料表應(yīng)僅標(biāo)注水果原汁或濃縮還原汁,不含水、白砂糖、食品添加劑等成分。若出現(xiàn)果葡糖漿、檸檬酸、食用香精等配料,則屬于果汁飲料。例如橙汁配料應(yīng)為100%橙汁,蘋果汁配料應(yīng)為100%蘋果汁。
純果汁的營養(yǎng)成分表中碳水化合物含量應(yīng)與水果天然含糖量一致,每100毫升約含10-15克。若標(biāo)注添加糖或碳水化合物顯著超過水果本身含糖量,則可能摻入糖分。天然果汁甜味溫和,與人工調(diào)制的甜味有明顯差異。
純果汁具有水果特有的天然香氣,口感稠厚帶有果肉纖維感,無刺喉的香精味。稀釋后仍能保持水果原有風(fēng)味,而勾兌果汁香氣突兀,口感稀薄如水,放置后可能出現(xiàn)分層或沉淀異常。
有機(jī)認(rèn)證、綠色食品標(biāo)志等可作為輔助判斷依據(jù)。經(jīng)巴氏殺菌的純果汁需標(biāo)注"非濃縮還原"字樣,HACCP或ISO認(rèn)證體現(xiàn)生產(chǎn)規(guī)范性。但需注意部分標(biāo)志可能存在偽造情況,需結(jié)合其他方法綜合判斷。
日常選購果汁時(shí),建議優(yōu)先選擇冷藏柜中保質(zhì)期較短的產(chǎn)品,開封后需盡快飲用。純果汁雖保留更多營養(yǎng),但含糖量較高,糖尿病患者及控制體重人群應(yīng)適量飲用。可搭配無糖氣泡水稀釋,或選擇低糖果蔬混合汁。注意觀察包裝是否完整,避免購買脹罐、漏液產(chǎn)品。
 
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