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毛豆好營養(yǎng)

所謂毛豆，就是未成熟的黃豆豆莢，其質(zhì)地嫩軟，顏色翠綠，味道鮮中帶香。每年7、8月份大量上市，深受歡迎。

毛豆既然是黃豆豆莢，不難理解它的成分和營養(yǎng)與大豆有幾分相似，但就其營養(yǎng)特點來說，毛豆屬于蔬菜——比較特別的蔬菜。毛豆富含蛋白質(zhì)(約4%)和脂肪(5%)，都超過日常的蔬菜。毛豆還富含鉀(478毫克/100克)、鐵(3.5毫克/100克)、鋅(1.73毫克/100毫克)、鎂(70毫克/100克)和鈣等(注意，這些數(shù)據(jù)會因為毛豆的成熟程度有很大變化，謹(jǐn)供參考)。毛豆的維生素、膳食纖維、卵磷脂、低聚糖和大豆異黃酮的含量也比較豐富。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富，適合各類人群。不過，也正是因為其蛋白質(zhì)和脂肪含量較高，能量比較高，所以怕胖的人要有所節(jié)制，不能敞開了吃，最好不要當(dāng)作餐后零食食用。

在北方，毛豆最經(jīng)常的吃法是帶皮水煮，煮的時候可加入姜、蔥、花椒、八角、桂皮、味精、鹽和其他自己喜歡的調(diào)味品，通常煮的時間要長一點(一定要充分加熱哦，否則味道不佳且有毒)，煮好后再浸泡一陣味道更佳。煮好的毛豆剝皮后炒食(與臘肉、辣椒、鮮玉米粒等一同)也可。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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