骨折病人少吃肉骨頭主要與肉骨頭中脂肪含量高、消化負擔重以及可能影響鈣吸收有關(guān)。骨折愈合需要均衡營養(yǎng)支持,過量攝入肉骨頭反而可能延緩恢復進程。
肉骨頭湯含有大量飽和脂肪,骨折后患者活動量減少,胃腸蠕動減緩,高脂飲食易導致消化不良或腹瀉。骨髓中的脂肪需經(jīng)肝臟代謝,可能加重身體代謝負擔。傳統(tǒng)觀念認為肉骨頭補鈣,但實際湯中游離鈣含量極低,而脂肪與鈣結(jié)合可能形成不溶性皂化物,反而減少鈣吸收率。
骨折愈合需要優(yōu)質(zhì)蛋白參與骨痂形成,但肉骨頭中的膠原蛋白屬于不完全蛋白,生物利用度低于魚肉、蛋奶等食物。骨愈合期需控制磷攝入量,每100克肉骨頭含磷超過150毫克,過量磷會與血鈣結(jié)合,影響骨骼礦化過程。部分患者術(shù)后服用抗凝藥物,肉骨頭中維生素K可能干擾藥物效果。
骨折患者應(yīng)保證每日80-100克優(yōu)質(zhì)蛋白攝入,優(yōu)先選擇魚類、雞胸肉、豆制品等低脂高蛋白食物。建議搭配西藍花、油菜等富含維生素K的蔬菜,以及奇異果、橙子等維生素C豐富的水果促進膠原合成??勺襻t(yī)囑使用碳酸鈣D3片、阿法骨化醇軟膠囊等藥物補充鈣質(zhì),避免自行熬煮骨頭湯替代正規(guī)治療。
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