素食可能有助于延長壽命,但具體效果因人而異。長期堅持合理搭配的素食可能降低心血管疾病、糖尿病等慢性病風(fēng)險,從而對壽命產(chǎn)生積極影響。
素食者通常攝入更多蔬菜水果、全谷物、豆類和堅果,這些食物富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)。膳食纖維有助于維持腸道健康,降低結(jié)腸癌風(fēng)險。植物性食物中的抗氧化成分可能減少細(xì)胞氧化損傷,延緩衰老過程。豆類食品提供優(yōu)質(zhì)蛋白和異黃酮,對心血管有保護(hù)作用。堅果中的不飽和脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂水平。
不合理的素食安排可能導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。完全回避動物性食物可能造成維生素B12、鐵、鋅等營養(yǎng)素攝入不足。維生素B12缺乏可能導(dǎo)致貧血和神經(jīng)系統(tǒng)損傷。鐵缺乏可能引起疲勞和免疫力下降。蛋白質(zhì)攝入不足可能影響肌肉維持和免疫功能。長期鈣攝入不足可能增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險。
采用素食時應(yīng)注意營養(yǎng)均衡,定期監(jiān)測營養(yǎng)狀況??蛇m當(dāng)補充維生素B12片劑、鐵劑等營養(yǎng)素補充劑。搭配不同植物蛋白來源以提高蛋白質(zhì)利用率。深色蔬菜和強化食品有助于補充鐵和鈣。若出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)檢查。備孕女性、兒童等特殊人群實施素食需謹(jǐn)慎。
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