排骨是補(bǔ)充營養(yǎng)蛋白質(zhì)的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好,尤其是排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值更是眾所周知的,有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效,且能提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣質(zhì)等,那么,排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值還有哪些呢?
營養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)中益氣:中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補(bǔ)中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
2、滋養(yǎng)脾胃:排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
3、改善貧血:排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
4、延緩衰老:一般我們提及骨頭湯的作用都會(huì)想到是補(bǔ)鈣,但是對減緩毛發(fā)老化和人體衰老的作用卻很少人知道。人體中最重要的組織形式之一是骨髓,紅細(xì)胞、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的。隨著年齡的增大,骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能也自然衰退。
當(dāng)頭發(fā)脫落、指甲長得慢、身上和臉上出現(xiàn)老人斑、經(jīng)常出現(xiàn)傷風(fēng)咳嗽等現(xiàn)象,這就是骨髓開始衰退的表現(xiàn)。因?yàn)轭愓趁摵凸悄z原能直接影響到毛發(fā)、指甲和皮膚的組織,攝取類粘脫的簡單辦法,是利用動(dòng)物骨頭中的類粘脫。過濾后的骨頭湯冷卻后,沉積的一層粘質(zhì)的東西,這就是減緩衰老的妙藥。這種骨湯可當(dāng)佐料,做湯燉菜即可用。
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