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排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

排骨是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)的最佳肉類食品，無(wú)論是紅燒，還是燉湯其味道非常好，尤其是排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是眾所周知的，有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，且能提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣質(zhì)等，那么，排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有哪些呢？

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　1、補(bǔ)中益氣：中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
　　2、滋養(yǎng)脾胃：排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
　　3、改善貧血：排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
　　4、延緩衰老：一般我們提及骨頭湯的作用都會(huì)想到是補(bǔ)鈣，但是對(duì)減緩毛發(fā)老化和人體衰老的作用卻很少人知道。人體中最重要的組織形式之一是骨髓，紅細(xì)胞、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的。隨著年齡的增大，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能也自然衰退。
　　當(dāng)頭發(fā)脫落、指甲長(zhǎng)得慢、身上和臉上出現(xiàn)老人斑、經(jīng)常出現(xiàn)傷風(fēng)咳嗽等現(xiàn)象，這就是骨髓開(kāi)始衰退的表現(xiàn)。因?yàn)轭愓趁摵凸悄z原能直接影響到毛發(fā)、指甲和皮膚的組織，攝取類粘脫的簡(jiǎn)單辦法，是利用動(dòng)物骨頭中的類粘脫。過(guò)濾后的骨頭湯冷卻后，沉積的一層粘質(zhì)的東西，這就是減緩衰老的妙藥。這種骨湯可當(dāng)佐料，做湯燉菜即可用。

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