脫脂牛奶是指通過離心技術(shù)去除絕大部分脂肪的牛奶,脂肪含量通常低于0.5%。脫脂牛奶保留了牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣和維生素D等營養(yǎng)成分,適合需要控制脂肪攝入的人群。
脫脂牛奶的生產(chǎn)過程中,鮮牛奶經(jīng)過離心分離技術(shù)去除脂肪層,保留其他營養(yǎng)成分。與全脂牛奶相比,脫脂牛奶的熱量更低,每100毫升約含35千卡,而全脂牛奶約為60千卡。脫脂牛奶的蛋白質(zhì)含量與全脂牛奶相近,每100毫升含3-3.5克,鈣含量約為120毫克,且通常額外添加維生素D以促進鈣吸收。由于脂肪含量極低,脫脂牛奶的口感較清淡,缺乏全脂牛奶的醇厚感,但更適合用于制作低脂烘焙食品或添加到咖啡中。脫脂牛奶的保質(zhì)期相對較長,未開封時可冷藏保存7-10天,開封后需在3天內(nèi)飲用完畢。
選擇脫脂牛奶時應注意查看營養(yǎng)成分表,確保未添加過多糖分或其他添加劑。日常飲用可搭配谷物或水果以改善口感,加熱時避免煮沸以免破壞營養(yǎng)成分。乳糖不耐受人群可選擇無乳糖脫脂牛奶,骨質(zhì)疏松患者建議選擇強化鈣和維生素D的脫脂牛奶產(chǎn)品。開封后的脫脂牛奶若出現(xiàn)異味或結(jié)塊應立即停止飲用,儲存時需密封并放置于冰箱冷藏室后部以保持新鮮度。
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