糙米是保留米糠層和胚芽的全谷物，具有改善胃腸功能、穩(wěn)定血糖、補(bǔ)充營養(yǎng)、控制體重、抗氧化等功效。
1、改善胃腸功能
糙米富含膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動，幫助預(yù)防便秘。其米糠層中的阿拉伯木聚糖能增加腸道益生菌數(shù)量，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。長期適量食用有助于緩解功能性消化不良癥狀。
2、穩(wěn)定血糖
糙米的升糖指數(shù)顯著低于精白米，其膳食纖維和植酸能延緩碳水化合物消化吸收速度，避免餐后血糖劇烈波動。適合糖尿病患者作為主食替代品，但需注意控制總攝入量。
3、補(bǔ)充營養(yǎng)
糙米胚芽中含有豐富的B族維生素、維生素E、鎂、鋅等微量元素。這些營養(yǎng)素對維持神經(jīng)系統(tǒng)功能、促進(jìn)能量代謝具有重要作用，能幫助預(yù)防腳氣病等營養(yǎng)缺乏性疾病。
4、控制體重
糙米的高纖維特性可增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入。其消化吸收速度較慢的特點有助于延長飽腹時間，適合作為減重期間的優(yōu)質(zhì)碳水來源。
5、抗氧化
糙米含有的谷維素、阿魏酸等植物化合物具有清除自由基的作用。這些抗氧化成分主要集中在米糠層，能幫助減緩細(xì)胞氧化損傷，對預(yù)防慢性炎癥有一定益處。
建議將糙米與白米按1：1比例混合烹煮，初次食用者可從少量開始逐步適應(yīng)其口感。烹飪前充分浸泡2-4小時可縮短煮制時間，使用高壓鍋能使其更柔軟易消化。注意糙米保質(zhì)期較短，應(yīng)密封存放于陰涼干燥處，發(fā)芽糙米需冷藏保存。腎功能異常者需控制攝入量，胃腸術(shù)后患者應(yīng)咨詢醫(yī)生后食用。日常可搭配雜豆類共同烹飪以提高蛋白質(zhì)利用率。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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